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「【期間限定】炒め味噌ラーメン850円」@中華蕎麦 丸め 東久留米店の写真期間限定なので先あげです。

4/20(土)12:30頃先客店内満席待ち4後客7
この日は公休~♪
麺友さんのリツイートで気になった表題求めてコチラへ再訪問です。
15分程で店内へ、店主さんと丁寧な接客が光るおじちゃんの2名体制。
お子さんへの配膳時の笑顔がほんと嬉しそうです(*^^*)

コチラは券売機がありますが、『限定は現金払い』と予習していたので、口頭で注文。
ニンニクの有無と麺量を聞かれ、
ありがたく有で大盛を(  ̄▽ ̄)

コチラ定番の煮干南蛮を摘まみながら待ち、15分程で到着!
思ったより丼は控えめサイズw
では、頂きます(。-人-。)

■スープ
スープは並々、背脂と共に分厚い油膜が張ってます。
お店の案内によると、味噌は白味噌ベースに赤味噌と麹味噌だそうです。
味噌の香りと酸味が序盤はしっかり、背脂とラードでコクを補填と言った印象です。
ベースは豚骨でしょうか、味噌を活かす下支えな塩梅。

このスープはニンニクをぶち込んでから真価を発揮すると思います。
相性云々ではなく必須です(笑)
カロリー的に危険と分かってても麺との往復が止まらなくなりますw

■麺
国産小麦の特製麺という中太微ウェーブ麺。コチラは自家製麺の記憶ですが、表題は製麺所の麺を使われてるんですかね。なんか野方の味噌の名店で食べたことあるような麺です。

やや柔らかめの茹で加減ですが、負に感じることはなく超モッチモチ。味噌に合う独特な香りが相性バッチシ。
麺量は大盛で200~220gぐらいかと思います。

■具材
豚チャーシュー、メンマ、モヤシ、ニラ、別皿の刻みニンニク、卓上の煮干南蛮。

豚チャーシューは3つ。サックリ噛み切れる柔ホロさ、脂は甘くとろけて味染みも良くかなりウマし。

メンマは材木状が3本、心地よいザクコリ食感で程よい味付け。

モヤシ、ニラはラードで炒められ、瑞々しさとモヤシの甘味が良く出てます。

刻みニンニクは先述通りこの一杯の肝。辛味は中庸、鮮烈な香りが素晴らしい。
桜木〇道のようにこいつがいれば劇的な変化が起こる白物。

煮干南蛮はほんのり甘酸っぱく箸休めに最適。

暖かくなっても味噌にして正解!
スープは完飲自粛でお残しごめんなさい<(_ _*)>

とても美味しかったです!!
メニュー名も惹かれますよね、期待以上の一杯でした(*^^*)
失礼ながら、背脂煮干のお店でこんな美味しい味噌が食せるとは思いませんでした。

■余談
表題は4/20(土)~4/22(月)までの期間限定とのことですが、レギュラーメニュー化目指して作られたそうです。
無事レギュラー化になって、多くの方に食して頂けることを願ってます(*^^*)

前客さんに某有名製麺所の名の入った作業着を着られた団体さんがいらっしゃいましたが、本社工場が近くにあったんですねwもしかしたらこの一杯の麺はソチラの麺…?

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした!!

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

おはようございます
みなさんコメが追いついてないんですね^ ^
自分も捲ってるとこです。
こってりしていてパワーが湧いてきそう。
ニンニクの底力発揮ですね。
ハイパーカロリーだけど、リミット外して食べてみたいです^ ^

あらチャン | 2019年4月21日 06:31

ニンニクが伝家の宝刀になる一杯の様ですね。
それがおろしでなく刻みで別皿なのも良いと思います。

おゆ・Sometimes | 2019年4月21日 08:11

おはようございます!

SLAM DUNKチックなニンニクの存在が、何とも魅力的ですねェ〜
レギュラー化が実現したら、ぜひとも味わってみたいッス(*^^)v

おはようございます(*^^*)

これはドマンナカ間違いなし。
レギュラー化されたら、この味噌で
ハツホーしたいです。

としくん | 2019年4月21日 09:20

こんにちわ^^
先日はありがとうございました。
あまり話せなくて残念でしたので、今度会った時はよろしくお願いします

まるまる(°…°) | 2019年4月21日 11:33

こんにちは
にんにくに背脂良いですね!
これたまらんやつですよ!
このニンニク、要チェックやで〜

キング | 2019年4月21日 16:16

こんにちは。
背油とラードのコンビが強烈そうですね~
ニンニクが良く合うでしょうね。

kamepi- | 2019年4月21日 16:37

こんばんは!

コレはレギュラー化されて欲しいですね〜‼️🤤
ただ、だいぶ温かくなって来たので、汗ダク味噌は早めに食べておきたいかも知れません😅

どもです!
3種の味噌が合わさった酸味ある風合い豊かな
味噌スープだったようですね。
やはりニンニクは必要でしたか。
背脂もたっぷりでジャンキングですが
ガッツリ完飲する勢いでやらかしたいです!

さぴお@腰痛により機能停止 | 2019年4月21日 21:29

こんばんわ~

早速の訪問お疲れさまです!
丸めサン、以前は自家製麺でしたが、今の店舗になってから場所が無いんでレシピを渡して「三河屋製麺」に作って貰って居ると以前、店主さんからお聞きしてます。
最近、以前にも増して限定にも力を入れているので今後も目が離せませんね~♪

バスの運転手 | 2019年4月21日 23:54

なるほど、そういうことでしたか!!

塩対応 | 2019年4月22日 12:27

こんにちは
炒め味噌にニンニク&背脂は鉄板ですね!
これは美味しそう♪
レギュラー化したら食べに伺います!

mocopapa(お疲れ気味) | 2019年4月22日 16:27

こんにちは、はじめまして。
私も食べてアップしましたが、美味しい味噌ラーメンでしたね!
麺は歩いて10分のところにある三河屋製麺の特注と丸目店主から聞きました。
メニューは醤油系しかないので味噌ももっとコクを出してレギュラー化するそうです♫

TETSU☆MAN | 2019年4月23日 05:27

TETSU☆MANさん、初めまして。
コメント、貴重な情報までわざわざありがとうございます<(_ _*)>
この味噌ラーメンはかなり美味しかったですね、正直背脂煮干より好みでした(笑)
さらに味噌のコクを出してレギュラー化ですか、メッチャ楽しみですね♬

塩対応 | 2019年4月24日 01:34