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「濃厚ラーメン 黒(太麺並)+瓶ビール(サッポロ)」@ラーメンかなやの写真東京とその周辺の課題店クリア 18

北品川→目黒→新宿といただいた後は,既報の通り,銀座で振られて表参道ヒルズで痺れビレビレ。
これで大人しく帰ればお利口なのだが,せっかくの10連休初日,夜もいただいて帰ることにする。
狙うは,JR使いにはちょっと行きにくいし,普段は夜営業のみのこちら。
念願の初訪である。
(この日の翌日からは,普段来れない人のためとして昼営業もあったのだが……気分の問題だ。)
ツイッターで予告があった18:00に開店。
元ラーメン高校生山内氏と女性店員の2名によるお出迎え。
券売機をながめると,基本の濃厚豚骨の他に,マー油の浮いた「黒」と辛味のある「辛」,そして,台湾まぜそばの計4種。
辛いのはダメなので,黒をプッシュ。
さんざん飲み食いしてるので迷ったのだが,瓶ビールのボタンもつい押してしまった。
780円+500円,計1280円也
券を渡すと,麺は太麺と細麺から選択でき,ビールはアサヒとサッポロから選べるとのことだったので,麺は太麺の並盛,ビールはサッポロをお願いする。
出てきたのは黒ラベル,嬉しいね。
追って細切りチャーシューに青ねぎとブラペ,醤油ダレをかけたお通しも。
薄くてちょっとパサついたチャーシューだったが,これまた嬉しい配慮。
喉を潤すうちに提供されたのは,かなり豪快に盛り付けられた濃厚そうな一杯。

麺は家系のような加水を抑えた平打ち中太ストレート。
埼玉の豊華食品製とのこと。
珍來系の製麺所だね。
やや硬めの茹で具合でもちっとした食感と強い腰,小麦の豊かな味わいが感じられる。
その麺に絡むスープは,「純豚骨」という感じの濃厚系。
普通豚頭を使った豚骨は臭みがあるものだが,新鮮で処理がいいのか,いわゆる豚骨臭さは皆無。
余計な魚介や増粘系のものは使わず,真向勝負と言う感じだ。
そこに上質なマー油が絡み,この手が好きな者にはたまらない味わいになる。
太麺を選んでしまったが,細麺の方が熊本ラーメン系と言う感じで,間違いないかもしれない。
家系のようにカエシが強くないので,この麺だと麺の方がちょっと強い感じがする。
具は,青ねぎ,キクラゲ,海苔,チャーシュー。
青ねぎは九条ねぎかな?
万能ねぎを使う博多系と差別化を図っている。
コリコリした千切りキクラゲはかなり多め。
チャーシューは大判の薄切り。
お通しで付いてきた物はパサついていたが,スープに浸っていることもありこちらは○。
崩れるほど軟らかでスープに馴染む。
麺量は並で150g。
大盛225gまで同額で増せる。
……
と,固形物をほとんど食べたところで急に限界がくる。
5軒めで中瓶+濃厚は,ちょっとキャパをオーバーしていたようだ。
固形物を掻き込みながらスープも半分ほど飲むが,完飲は断念。
二郎系以外では,久しぶりのスープお残しである。
山内さんご免なさい。

余計なごまかしはせず,素材の良さをとことんまで引き出そうとしたような純豚骨。
そのこだわりは流石ラヲタ。
ただ,何このジャンルを選んだのだろうかと言う思いはある。
ラヲタ出身と言うことで,どうしても,(自分がやるなら……)と考えてしまう。
年齢のせいもあるが,おそらく清湯系の洗練されたものを作ろうとするかな。
または,どこにもないような,世間があっと言うようなものを作り出すか……。
その辺は本人しかわからない。
ちょっとでも話しかけてくるような雰囲気があれば聞いてみたい気もしたが,無口に淡々と仕事をこなしているので,そんなチャンスはなかった。
と言うか,最後は全くそんな余裕はなく……(笑)
これからどう展開するのだろう。
このままずっといくのかな?
いや,別の展開があるのではないかと思っている。

投稿(更新) | コメント (15) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはようございます☆

1400店舗攻略おめでとうございます!
コチラ行こう行こうと思いつつ手前の「蘭鋳」さんを訪問してしまいます。
夜にいただく濃厚に少しビビってしまいますね。
私も自分でやるなら子供の頃から親しんだ豚骨とは逆にいきそうです。

ノブ(激務中) | 2019年5月6日 07:48

RAMENOIDさん、
一日五軒でさらにビールですから、お腹一杯なのも当然ですよね。
この一杯だったら僕は細麺を選ぶなあ。マー油がかなりの量入っていますね。

まなけん | 2019年5月6日 08:42

㊗1400店舗🎉
一気に持っていきましたね🎵
それも、5件/日で(笑)
m(__)mます😁

ラーするガッチャマン | 2019年5月6日 08:56

㊗︎1400店舗おめでとうございます㊗️
確かに熊本なのか家系なのか系の豚骨に行ったのか知りたいですね。
さぴお君の出番でしょう^ ^
割とコレクターを続けてRAMENOIDさんに追いつきそうだなと思ってたら、RAMENOIDさんが完全コレクターにリニューアルしたので逆に差が広がりました^ ^
ゴールデンウィーク初日ですか。
自分も溜まりましたが、RAMENOIDさんのレポは相当溜まった事でしょう。

あらチャン | 2019年5月6日 09:39

1400店舗 おめでとうございます!!
このGW何杯食べたのでしょうか.引き続きレビュー楽しみにしてます.

Paul | 2019年5月6日 10:02

㊗️1400店舗達成㊗︎

お利口さんになれぬGW初日でしたか(笑)
お若い御店主の今後の展開も気になりますね。

改めて1400とは凄い店舗数ですね。
定点観測中心の私は生涯到達出来ません。
今後も楽しみにしていますが、
適宜御自愛下さい(苦笑)

おゆ | 2019年5月6日 10:56

☆祝☆1400店舗!おめでとうございます☆
GWということでこの日はかなり飲み食いされたみたいですね!こちらは私も気になってるお店ですが、少し行きにくいので後回しになってしまってます。行った際は細麺が良さそうですね^^

poti | 2019年5月6日 11:04

こんにちは(*^^*)

㊗️1400店㊗️
@5軒として280回遠征で到達ですか。
速いようで、気が遠くなりそうで、考えると
胃が重たくなってきます。
あ、この店は一軒目でも重たそう。

としくん | 2019年5月6日 11:05

五軒回ってさらにビールですか・・超絶胃袋をお持ちですよね~。
1400店舗でしたか!おめでとうございます。
あのラーメン高校生が社会人になって、ラーメン屋にほんとになっちゃうなんて素直なんですかね。
私も清湯系を突き詰めるのかと思いきやと思いました。

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2019年5月6日 17:26

1400店制覇、おめでとさんデス!

このGWも、きっと食べまくったんてしょうねェ〜
これからどのような展開が待ってるのか、チャンスがあれば追随して確かめてみたいッス。

ネ兄 1400 店舗 !!!!

おめでとうございます。
初日から5杯とは流石ですね。
やはり、GWは40杯は食べてそうですね。
期待しています。

ももも | 2019年5月6日 22:00

こんばんは~
1400店舗おめでとうございます✨
ここはIEKと博多系の気配がしますが、
近くの無鉄砲と比べると豚骨感が弱くて…(^^;)

銀あんどプー | 2019年5月6日 22:41

どもです!
1400店舗目にこちらを選んでもらいましたか!
豚骨を選んだ理由は、仲のいいラーメンの店主の奥様に「豚骨でいってみなよ」と勧められたからだそうですよ。
ちなみにこのレポを呼んで、行きたくなり行ってみたらお休みで、膝から崩れ落ちました笑

こんばんは〜
1400店舗達成おめでとうございます( ^-^)/:★*☆オメデト♪
これだけ濃厚な純豚骨で豚骨臭くないのは凄いですね。
しかし5杯でビール飲んでスープも…
それの方が凄い気が(笑)

がく | 2019年5月7日 01:33

☆祝1400店舗☆

 最近すっかりビールで一杯やっつけてからが定番になってますね~w(笑)
 それにしても凄い食べ歩き!
 コチラも↑の、さぴおサンお勧めのお店なので気になってました♪

バスの運転手 | 2019年5月7日 17:41