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「本家田ぶしラーメン790円」@麺処 田ぶし 高円寺本店の写真本家田ぶしラーメン790円

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先日は「総武線近郊等で早めの夕飯を食べちゃうぞシリーズ第143弾」(仮称)としてこちらに訪問しました〜(´∀`)

この日は15:46到着、入店すると先客4、券売機で表題をポチり、チケットを渡す際に大盛り無料のアナウンスがあり、「ナミモリデ〜」と呪文を唱えちゃいますw 後客1
卓上は胡椒・一味・醤油・辣油・酢・おろしニンニク・豆板醤
待つこと5分でご対麺してパシャリ📸あれ?ちょっとボヤけちゃいましたね😂

豚骨魚介スープに中太麺、トピはチャーシュー・味玉・メンマ・白ネギ・海苔の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
‪節の風味がふんわり香るスープを‬レンゲで掬うと粘度は中濃低めですね👀そのまま一口頂くと、ややザラつきのある口当たりから仄かな酸味を感じつつ、動物主体の出汁がぼんやりとした輪郭からまったりと広がり、軽い甘味が伴いますが奥行きはかなり浅く、味覚的に補足すると塩味はジャストで苦味は無く、うま味の抽出は淡く、油脂感は適度だったでしょうか、穏やかなまったり感が嗜好に合わず、卓上グッズで魔改造を試みると、胡椒はまずまずでお酢プレイ🚁はイマイチでしたが、豆板醤がその辛味と酸味が味わいに立体感と深みを付加するナイスアクセントになり、総じてまずまずでした。

スープの味見の後は麺を〜🍜
自家製との加水少し高めの中太ストレート麺は茹で加減はジャストでスープの拾いはまずまず、啜るとスルスルと摩擦の無いややソフトな麺肌を備え、咀嚼すればムニっとした柔らかい歯触りでモソっとした歯切れが少し心地悪く、食感や粉の味と風味に特徴が無く、個人的な嗜好からやや外れてしまいました。
麺量は並は160gで大盛りは1.5玉とのことでした。

麺の次はトピを〜🐷
バラチャーは厚さ3ミリ位のが1枚でやや濃い味付け、確り目の肉質で脂身は甘くグッ。
半味玉と海苔や白ネギはアベレージで、穂先メンマはシナシャク食感で箸休めになりました。

嗜好に合わなかったとはいえ、お残し現金💴の鉄の掟がありますので固形物を完食後にスープはやや残してフィニッシュ❣️ラ本を片手に伺った17〜18年前だったかな?と同様にやや不完全燃焼でしたが、とりま、久しぶりに訪問出来て良かったです☺️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは
嗜好にはちょっと合わなかったようですね

ファンファール時代のバルサでコクーが一番ですか!
かなり玄人好みですね!
あの頃はオランダ化してましたよね〜

キング | 2019年5月3日 23:54

おはようございます❗
17年前からまだ続いているのは大したものものですね🖐️でもそこから現代の人気に味のシフトチェンジがそこまで上手くいってない感じがレビューはわかりましたね🤔

川崎のタッツー | 2019年5月4日 05:28

おはようございます!

うわ〜‼️😳懐かし〜🤔 まだやってた事に驚きと感謝ですね😊 きっと昔の味を貫いちゃってる系なのかも知れませんね😅

おはようございます。
懐かしさを感じながらも…
現実は、厳しい感じですかね(^_^;)

あひる会長 | 2019年5月4日 07:17

豚バラ以外イマイチだった様ですね。
ひと昔前の味に出会える感じでしょうか。

おゆ・Sometimes | 2019年5月4日 08:19

こんにちわ
レトロな雰囲気の一杯ですね。改元の雰囲気から昔ながらの一杯を食べたくなりました。

Я∀GЁ | 2019年5月4日 09:49

こんにちは☆

湯気で曇っちゃいましたか?
ノスタな一杯ですが、そんな前から味が変わらないというのもすごいです。
こういった昔ながらの…なお店がいつまでも残って欲しいですね。

ノブ | 2019年5月4日 09:59

こんにちは~
17年変わらない味なんですかね?
でも17年続けるのも凄い事ですね。
ノスタな一杯は結構好きです(^^)

がく | 2019年5月4日 14:36

Againです。

がくさんの油そばのお店の修行元の椿。
私もブックしていたのですが、
見直したら閉店でしたよ...残念。

おゆ・Sometimes | 2019年5月4日 15:22

こんにちは。
ちょっと残念な結果だったみたいですが、歴史の長いお店なんですね!こういうお店は今風のラーメンとは違うの突き抜けることはあまりないんでしょうが、たまに食べたくなる味なのかもですね☆

poti | 2019年5月4日 16:10

銀あんどプーさん,どうもです。
歴史ある店なんですね。
豚魚は最近どうも……。

RAMENOID(時々) | 2019年5月4日 17:17

こんばんは(*^^*)

最近また豚魚アレルギーが解消してきました。
節>動物系なチューンが好きですわ。

としくん | 2019年5月4日 18:57

こんにちは。

長く活躍されているお店ですね。
ちょっと好みから外れてしまいましたか。
個人的にこの手の蓮華は苦手です。

ももも | 2019年5月4日 19:30

こんばんわ~

なんか残念だったようですな。。

奥行きがかなり浅いってのもイマイチですねぇ…。

たく☆(摂生中) | 2019年5月4日 21:38

こんばんは。
17年も続く店とは、何かがあるんでしょうね。
固定客も多いのかな。

kamepi- | 2019年5月4日 22:14

こんばんは

魚介に酸味は魚臭さが鼻についちゃうので自分は苦手です。
でも二十年近く続いてるってことはお好きな方にはハマるんでしょうね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年5月4日 22:43