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「中華そば」@中華そば ます田の写真令和1食目は、最近練馬で評判のます田にて、中華そばを。
麺/35 スープ/35 具/17 計87点
麺は、低加水全粒粉中細麺で、喉越しの香りが抜群。スープとの相性も素晴らしく、啜る喜びを感じさせてくれます。
スープは、先ずは昆布の旨味がフワッと口内に広がり、後、醤油と鶏の美味さがグッと来ます。醤油もとても円やかで、塩分は抑え目の味わい。鶏油の保温効果も高く、最後まで熱々なのも良いですね。
具は、肩ロースの大振りチャー、メンマ、カイワレ、ネギ。チャーは、ミデイアムレアタイプも、スープの温度で徐々に良い感じに。肉の旨味もシッカリ。メンマが辛すぎず硬すぎずで、歯応え味ともかなり良し。
練馬にまた一店行きつけが増えました。

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