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「ラーメン(麺少なめ)+しょうが」@鷹の目 蒲田店の写真5/9(木) 14:00頃に訪問。
食券を渡す際に麺少な目でオーダー、茹で前250gくらいか。
出来上がり時のコールは、ニンニクアブラ、辛揚げ別皿。

スープは、がっつり乳化した家系ちょい手前くらいの豚骨。
醤油カエシ強めなので野菜マシすると丁度良いかもしれない。
2~3口飲む分には美味しい。

麺は自家製の平打ち太麺。
やや固めのゴワゴワ系ながらも、グニュっとした食感が非常に好み。
これならデフォの300gでも良かったか。

トッピングは、野菜(もやし8、キャベツ2)、豚1枚、ニンニク、アブラ、辛揚げ、しょうが。
アブラ増しの分ややクドさが出たが、しょうがのおかげで緩和。
辛揚げは別皿が正解。適度な辛さとサクサク感が程よいアクセント。
豚は食感味付け共に良かったが小ぶり。

次回はまぜそばで。

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