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「煮干中華 小  700円」@中華そば 雲ノ糸の写真鶴岡で朝からやっている貴重な店。
500円で食べられる朝ごはんセットもあるが、
通常メニューの煮干中華を太麺こってりで注文。
小は麺160gで、茹でる前に丁寧に手揉みする。
麺ザルを上げてから熱した丼にタレやスープを注ぐため、
熱々の状態で提供されるのが嬉しい。

背脂の粒が浮いたスープは、煮干の香りと旨味が豊か。
もう一つパンチが足りないけど、なかなかの味わい。
手揉みした太麺は不規則に縮れている。
口当たり滑らかながらゴツリと力強くて旨い。
薄いロールチャーシューが貧弱だな。脂多いし。
メンマも質が低く、店で作っているのか疑問が残る。

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