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「パクチーもやしスパイス辛さ増し」@スパイス・ラー麺 卍力の写真、全体としての印象は、かなり東南アジア系エスニック料理!
このような方向性のラーメンは、スパイス感が十全に生かされているのだろう。
麺は、真っ白いストレート中麺。角ばった断面を有する。
結構固めの茹で加減で、しっかりとしたコシと歯応えを有している。
パクチーは鮮烈な風味により、この一杯のエスニック的味わいを完結させている。
チャーシューは、大判の巻き豚バラ肉が1枚。トロトロに柔らかく非常に美味。クセの無い味付けもスープと好相性。
モヤシは、香ばしさと油分のコクが非常に良い役割を果たしている。余計な水気により、折角のスープが薄まってしまう懸念が解消されている点も高ポイント。
本格的スパイス感とラーメンの融合ぶりは見事としか言いようが無い。完成度の高さ、上質感も文句無し。独特なエスニック的ラーメンを存分に堪能する事が出来た。

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