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「味玉ラーメン」@中蘭 有楽町本店の写真【オーダー】秘伝の辛たれ1/4(目分量)、麺の硬さ硬め、油の量普通、にんにくあり、博多万能ねぎあり

一蘭創業者の味との事だが、ひと口目はほぼ一蘭。ふた口目以降では、あっさり感のあるライトな口当たりで、豚骨の旨味は出ているが、上品過ぎる印象だ。辛いたれは液状で風味が控えめ。1/4は少々量を減らし過ぎたか。
ストレート細麺の香りは爽やかで抜けが良く、粘り腰のある歯応えも魅力的だ。しかし、スープが弱いため麺の風味が常に前に出続けてしまった。「スープ<麺<博多ネギ」と言う、何が主役か分からない不思議なバランスだ。
当店の魅力云々ではなく、一蘭の研鑽と努力に改めて脱帽する結果となった。

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。
店名からして、一蘭と関係があるかと思いきや、創業者の味?
見かけも一蘭と似ているとは思いますが、あそこはカスタマイズがほぼ自由なのでそれが無いと厳しい側面が見えます。

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2019年6月19日 18:55

カスタマイズ幅が狭く、麺とスープのバランスも微妙で、博多ネギは素晴らしいと言うのが素直な印象でした。
一蘭、好きなんですがね…。

Dr.KOTO | 2019年6月20日 09:05