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「煮干ラーメン」@煮干鰮らーめん 圓の写真何度か来たことのある八王子の名店。
フォルム自体はごく一般的な昔ながらのラーメン。だが、一口スープを飲むと、煮干のえぐみを感じつつコクの深いスープの味が…油分は少ないがガツンとパンチを感じられる。
麺は100%小麦の卵をふんだんに使った自家製麺と書いてあるが、この細麺がまたコクの深いスープに非常に合う。
2種類のチャーシューは煮豚ではなく、オーブンで焼き上げているそうで、厚みもあり肉の旨味が詰まったもの。極太メンマも味がしっかり染み込んでいて、歯ごたえもあり素晴らしい。煮卵も半熟に仕上がっていて美味しい。
見た目はシンプルながら洗練された煮干の一杯。

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