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「熟成ジビエ蕎麦」@横濱丿貫の写真オープン後、そろそろ落ち着いたかな?
と勝手に期待し、久しぶりの訪問。

ジビエ蕎麦。
ジビエ、が分からず調べてみると、
狩猟によって食材として捕獲された野生の鳥獣。
とのこと。
今回は鳥取で取れた猪を使用されている。
スープは煮干ベースではあるが、初めて感じる脂の旨味が猪由来のよう。
クセは無く、他の動物系よりも力強さを感じる不思議な味わい。
麺はいつものパツパツ麺。
トッピングにレアチャーシュー、玉ねぎ、糸唐辛子。

猪を普段食べる事がないので、なんとも言えないのですが、他の日に鹿を使うこともあるようで。
ジビエシリーズ、みたいなものがこれからもあるかも?しれません。
佐藤さん、今日もご馳走様でした。Ψ( 'ч'♡ )

投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんにちは!
シビエ・・ですか
発想も凄いですが・・しっかり食材で
使用するのも腕!!ですね〜

eddie | 2019年6月4日 19:03

しんのすけさん、
これは実に凝った一品で贅沢です。
BM店で、いつもはデフォを頼みますが、これ頼んじゃうかもしれないです。

まなけん | 2019年6月4日 20:35

こんばんは。
狙ってはいるのですが、もう少し落ち着いた
タイミングを見計らっています。

うが | 2019年6月5日 02:38

eddieさん、こんにちは。
猪、鹿とくると、何処まで行くのだろうかと思いますよね〜
(ΦωΦ)

しんのすけ | 2019年6月6日 23:50

まなけんさん、こんにちは。
ここもまた日替わりなので、事前のチェックで〜
(・ω・* 三 *・ω・)

しんのすけ | 2019年6月6日 23:51

うがさん、こんにちは。
お店も分散されて、どこも落ち着きつつありますね〜
(๑•̀ㅂ•́)و✧

しんのすけ | 2019年6月6日 23:52