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「食堂 いしやま・冷やしラーメン¥700」@日本橋ふくしま館 MIDETTE ミデッテの写真*令和元年冷やし巡り〜その6

お江戸でエアーふくしまの今回は、
会津坂下町「食堂 いしやま」。
去る6/7〜9での出店でした。
6/8土の午後、仕事後に訪問。

●プロローグ

大崎さんが生まれ育った町で、氏の故郷の味だそう。
『今日の一杯』で紹介されています。
https://ramendb.supleks.jp/ippai/SCvZ80GW

ヒデさんのレビューによると、登場は昭和27年。
扁桃腺炎で食事が出来ないお客様用に誕生したとの事。
https://ramendb.supleks.jp/review/1208061.html
*動画で店鋪の雰囲気も楽しめます

●御対面

ひんやりとしたスープは豚清湯の醤油。

澄み切っていて、浮き油がありません。
氷が3個浮かび、涼しげです。

いただくと、豚の旨味がしっかり。
でも、ほぼオイル・フリーですっきり。
醤油は円やかで、とても飲みやすいです。

なんでも、三日間の工程を経て、
豚肉の油分のみを極限まで取り除き、
その旨味のみを抽出するのだとか。

麺は多加水の細ちぢれで、茹で加減は柔らかめ。
冷水〆でコシがあり、スルスルと喉越しが良いです。

・・・なるほど。これならば、
喉が痛くて食欲がない時でも、いけそうですね。

刻み玉葱が、二ボラーでなくとも、お似合い。

煮豚は、やや強めの醤油味でクラシカル。

メンマはコリコリと良い箸休め。

●おわりに

扁桃腺炎のお客様用に誕生し、
大崎さんのソウルフードでもある標題。

すっきりとひんやりと楽しみました。

食後のもたれ感や口渇感がないので、
らーめん食べちゃった罪悪感もありません。

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

こんばんは❗
冷やしラーメンでもシンプルイズベストな感じで美味しそうですね👍
口内炎の時でラーメン食べたい時にもいいかも知れませんね🤔

川崎のタッツー | 2019年6月17日 18:50

おゆさん、
シンプルですが、さっぱりして良さそうな一杯ですね。
こういうのであればカロリーも低そうで健康に良さそうです。

まなけん | 2019年6月17日 19:31

こんにちは。
soupmenのレビュが上がらないなっと思ったらまだ「いしやま」でしたか。
私は忘れっぽいので、頑張ってまとめ上げしました(笑)。
いしやまの冷やしラーもいいですが、今日食べた「うえんで山鹿店」の限定:会津山塩冷やしはマジ美味いですよ。ミレッテで提供してくれれば皆さんにも味わっていただけるのですが。

mona2(多忙短レビュ) | 2019年6月17日 19:48

こんばんは。
同じ日に訪問して同じ点数(笑)とても親近感を覚えてます^^個人的にはタマネギがこういうラーメンにも合うんだな~と勉強になった一杯でもありました!こちらは日本酒も同時に購入できるので、これからも重宝しそうです!

poti | 2019年6月17日 19:50

どもです。
あれれ、こんな美味しいのがやってたんですね❕
普段助けてもらってるミデッテですが、外に出ることが
多くなるとついつい忘れがち(笑)
まだやってるのかなo(^-^)oワクワク

ラーするガッチャマン | 2019年6月17日 19:54

こんばんは
大崎先生の今日の一杯もヒデさんにコメント入れたのも覚えています^ ^
こんな素敵な一杯が都内で食べられるなんて。
ミデッテ素晴らしいですね。

あらチャン | 2019年6月17日 20:29

こんばんは
もう5回目の訪問ですね!
今回のはいしやまさんのですね
これぞ冷やしって感じもするし
罪悪感ないしカロリーも気にせず食べれそうですね

キング | 2019年6月17日 20:58

こんばんわ~

スッキリひんやりの豚清湯も良さそうですね~♪

これなら喉の調子が悪くてもイケますな!w

たく☆(摂生中) | 2019年6月17日 21:32

こんばんは

福島というと喜多方系?
ジンわりと深みがありそうなスープですね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年6月17日 22:40

こんばんは。
これは気になってるんで近いうちに追撃しますよ~
本店の方にですが。

kamepi- | 2019年6月17日 22:41

こんばんは〜
これ良いですね、この冷やし食べてみたいです。
昭和27年登場ですか、父と同い年ですね(笑)

がく | 2019年6月17日 23:09

こんばんは!

potiさんに教えて頂いたのに行けず😓
コレ見て食べた気になってやる〜😭

会津にも冷やしラーメン文化があるんですね😊
最近冷やしに全く興味がなくなってしまいました😅

NORTH | 2019年6月18日 00:17

おゆさん,どうもです。
会津坂下に冷やしを出す老舗があるんですね。
>らーめん食べちゃった罪悪感もありません。
OG撤回は罪悪感?(笑)

RAMENOID | 2019年6月18日 05:17

おはようございます(*^^*)

お好きですね、ミデッテ。
今日からうえんで。。。無理だろうな。
らーめん食べちゃった罪悪感をお持ちでしたか❗

としくん | 2019年6月18日 05:40

こちらは色々と楽しげで
早いとこ行かねば、と思っています。
冷やしも始めなきゃ!

二三郎 | 2019年6月18日 07:20

おはようございます☆

喜多方なビジュアルですね。
こんな一杯がそんな昔から提供されてたとは全く知りませんでした。
コレは食べてみたい冷やしですね。

ノブ | 2019年6月18日 07:56

おゆさん、おはようございます!

これからの季節や二日酔いの時にピッタリそうな一杯ですね♪
普通の体調の日でしたら、2杯はイケちゃいそうな気がします(^^)

つちのこ | 2019年6月18日 08:05

おはようございます(●^o^●)
らーめん食べちゃった罪悪感をお持ちでしたか❗②
翌日、行く予定でしたが、寒かったので二郎にいちゃいました(^▽^;)

mocopapa | 2019年6月18日 08:15

福島が大崎さんの故郷とは、知りませんでした。
美味そうな冷やし、先日の会津遠征時に足を伸ばして味わえばヨカッタ…

こんにちは。

みでって、いいラーメンが食べられますね。
豚の冷たいスープですが。
○星。でも、冷やしの香油をどうするかが、課題です。

ももも | 2019年6月18日 23:37

どもです!
体調くずして、丁度喉が痛くて食欲がないので求めたい1杯です…

さぴお | 2019年6月19日 11:59