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「豚ヅケ麺 750円」@中華そば 蓮の華の写真甘・辛・酸のバランスが好みのつけ麺だった~!の巻

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6月上旬の夜に訪問。
先客20名程、後客5名程。

千葉県我孫子市にあったお店が移転オープン。
店主さんは「大勝軒てつ」の
オープニングから店長も務められた方で、
地元土浦市に新店舗をオープンされたとか。

花輪が沢山出ております。
我孫子にあった際は行ったことがあり、
美味しかったかなぁと。
昼営業は煮干し系で
夜営業は背脂豚骨系での営業とか。
入って左手に券売機が有り。
目についたこちらをポチッとな。
女性店員さんに食券を渡すと、
ニンニクの有無を聞かれたのでお願いします。

店内は中々の盛況振り。
店主さんを下の名前で呼ばれるなど、
お知り合いの方も多そうです。
隣の方の器を見掛けたら標高が高く、
ガッツリ系なのかと。

食券を渡してすぐに、
チャーシュー麺が到着。
隣の方と間違ったよう。
厨房に3名、接客3名の体制。
オープン初日だけあって、結構、
バタついているようです。

少しして、着ラー。
麺が綺麗に畳まれているのが印象的です。
それでは麺だけを。
麺は加水低げな太ストレート麺。
変に張りを感じない、
しなやかな麺肌に良質な粘りと歯切れ。
熟成されたような旨味はないけど、
良質な小麦感のある味わい。
並の麺量は200gとのことですが、
それ以上に感じました。
因みに女子盛りの設定もあり、
麺量が少ない代わりに
杏仁豆腐かバニラアイスがサービスとか。

次につけ汁だけを。
油のコクに醤油の塩気、
甘味に酸味も感じつつニンニクが香り、
ライトな豚スープが下支え。
甘辛酸のバランスが絶妙に感じられて、
早く麺を浸したくなります。

そして、麺をつけ汁に浸して。
シャバなつけ汁ですが、
つけ汁の拾いは問題なく、
甘辛酸のバランスが良く、
麺も美味しいです。
なかなか中毒性を感じます。
ニンニクも良い働きなので、
入れて良かった。

具はつけ汁にチャーシュー、キャベツ、一味です。
バラチャーシューは
脂身がトロッとして、ホロッと崩れます。
他に小さなチャーシューも入ってました。
キャベツは結構な量が入っています。
つけ汁をよく拾い、
パリパリッと小気味良い食感。

つけ汁に一味をプラスしたりして、完食。
スープ割はあるのか聞いてみます。
どうやら、私がスープ割を初めて頼んだ人みたい。
店主さんは分かってますが...
ベースの微乳化豚スープが入れられて到着。
割スープは専用に魚介スープが
用意されることが多いので、
乳化スープは少し贅沢にも感じられます。
ネギくらい浮いていると尚、嬉しいですが。

あっという間に完食。
甘辛酸のバランスが好みのつけ麺でした。
前店は、ゆき●ら系で短命続きでしたが、
今度は大丈夫そう。
7月迄は4名までワンコインの
サービス券を貰ったから、
子供を連れて来ようかな。
採点は新店+1。
ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (8) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんにちは
バランスも良くニンニクも合うんですね!
スープ割りが豚骨ってのも良いですね!
味も変わるでしょうし、マイルドになりそうね!
サービス券も👍

キング | 2019年6月11日 09:58

こんにちは。
新店レポ乙です!夜はガッツリ系メニューのようなので、行くなら夜ですね^^スープ割が豚骨というのは家系でしか見たことないです!

poti | 2019年6月11日 15:15

どもです。
人気が出そうな感じがします(^^)
ガッツリは無理なので、Pさんのレポ見て
安心して行けます。
場所もロックオンしました👍

ラーするガッチャマン | 2019年6月11日 16:09

こんにちは(*^^*)

我孫子時代の当店も、柏のてつも
ずっとスルーしてきたのに、移転したとなると
妙に興味が湧いてくるのはなぜでしょ?

としくん | 2019年6月11日 17:34

Pさん,どうもです。
考えてみれば,我孫子時代の初レポも私でした。
昼の煮干しも食べてみます。

RAMENOID(時々) | 2019年6月11日 19:58

ピップさん こんばんはぁ~ヽ(^。^)ノ
麺丼も麺線が綺麗だし、つけ汁もキャベツタップリで
中々美味しそうですね。
鬼門の場所らしいですが、このお店なら大丈夫そうですね。
4名までワンコインのサービス券は貴重ですね!
 

mocopapa(お疲れ気味) | 2019年6月11日 20:26

こんばんわ~

移転オープンなんですか?
それにしても、麺が綺麗に盛られているのが印象駅な一杯ですね~♪
チャーも迫力あるし、コレが750円は嬉しいですね。

バスの運転手 | 2019年6月12日 23:02

おはようございます、ども。
皆さんの高評価で、安心してお邪魔してみようと思います。今度は長命で焦らなくてもいい感じですかね。

村八分 | 2019年6月13日 03:16