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「中華そば700円」@中華そば 竹千代の写真2019.6.9
「備忘録的メモ」
北区尾久の[竹千代]にて、中華そば700円を。
店内に入るや独自の香り。最初黒酢かと思った。
椎茸香りが、そして味が。椎茸・昆布は味が出にくいから大量使うとご主人が教えてくれました。
醤油は白醤油かと思しき味もする。こんな高級な素材を集めると、滋味さが複雑化するのかな。
麺はやや低加水の細ストレート麺。
このラーメンは正直不思議な味がします。馴染みのない不思議な味が。
和風と中国薬膳系の中間というのか、これぞ新しいスープかと思いました。
うんちくなど壁に貼ってあります。
ビジュアルは昔ながらですが、まったくもって新感覚。
メンマはこれはメンマですか?タケノコのようでタケノコではない?
通えば通った分新しさが見えて来そうなお店。
お客がいないときにご主人とゆっくりお話ししてみたい!

投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

文中でも言及されてますが、かな~~~りお金が掛かってますよね。
最適な提供数量は何杯で見込んでいるのか?が気になります。そこんとこ再訪時に是非!

…えっ、近いんだからお前が行って来いって? w
失礼しましたw

Dr.KOTO | 2019年6月17日 21:37

続いて、その節はどうもでした②
入店した途端、香ってましたね。

なるほど。モナさんには、
此方もある意味不思議ちゃんでしたか。

楽しんで頂けてお誘いした甲斐がありました。

おゆ・Sometimes | 2019年6月17日 21:46

コチラの店主さん!

いろいろ詳しく教えて頂き美味しく頂きました~♪
ただ、個人的には、もっと椎茸(どんこ)が効いていても良かったかと?

バスの運転手 | 2019年6月17日 23:15

>Dr.KOTOさん
 再訪ですか?いつ行けるでしょうか。
 私は福島から言ってるんですよ(笑)近場のKOTOさん、聞いてみてください。

>おゆさん
 その折はどうもありがとうございました。
 ドアを開けた瞬間の香りにかなりビビりました(笑)。
 どうやら、おゆさん一回目の時と味も麺も違っているようで、常に進化しているようですね。
 その意味でも追いかけていく価値がありそうです。

>バスさん
 私の時にはドンコ効いてましたよ。
 このお店、ブレというか進化というか変化というか、常に何かを求めて変えているようにも思います。

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2019年6月19日 19:22

mona2さん,どうもです。
見逃してました。
ここの一杯,ビジュアルは普通ですが新しかったですね。
とにかく,いろいろすっ飛ばして美味しかった。
また行きたい店です。

RAMENOID(時々) | 2019年6月21日 04:42

>RAMENOIDさん
 すっとばして、すごい量を食べてらっしゃいますからね~。
 見た目普通ですし、東北のラーメンかと思しき。否新しいです。

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2019年6月21日 18:44