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「はまぐりラーメン980円(大盛り無料)」@和風楽麺 四代目 ひのでやの写真6/23(日)19:05頃先客店内満席待ち2後客12
この日は公休~♪
上尾から少し頑張ってずっと来たかったコチラにも初訪問です。
久し振りの連食に胸が高まります。(正直お腹は空いていない)
平均点と評価ポイントが物凄いだけにハードルアゲアゲです。

3名分の外待ち席で待つこと15分程で席へ、間接照明により和風で大人な雰囲気の店内。
ただ、写真は撮り辛いです(笑)

男性店員さん3名、女性店員さん1名の4名体制。
約20名キャパのラーメン調理を、盛り付け以外ほぼ1人でこなしているこの40代ぐらいの男性は何者かと思わされます。ムダのない動きにすっかり虜です。

口頭注文の後会計方式、麺大盛りが無料とのことでお腹は空いてませんが御厚意に甘えます。
7分程で殻入れの器と共に到着、はまぐりスゲーw
では、頂きます(。-人-。)

■スープ
はまぐりが主役かと思いきや鰹と昆布の旨味が強烈な和風スープ。
和風なのに『強烈』という単語を使用したのは初めてかもしれません。

去年の雑誌を引っ張り出すとタレは塩で、仕上げはホタテ油だそう。
調理工程を拝見した限り、タレと仕上げ油を入れた丼をいくつも合間合間にストックされていたので、ベースはデフォの雅楽谷(うたや)ラーメンと同じぽい?です。

表題は注文が入る度に冷蔵庫から活はまぐりを取り出し、小鍋で蒸した出汁がプラスされているようですね。

活はまぐりとあってはまぐりの旨味も相当なもの。
みりんぽい甘さが私には結構強めなので、卓上の七味が良い変化ですね。

■麺
自家製の全粒粉タイプの細ストレート麺。
茹で加減はジャスト、粗い麺肌でザクパツな食感、最後まで全くダレないです。
熟成玉子麺とのことで、『豊』という言葉を使いたくなるような風味。
麺量はデフォ140g、大盛り210gのようです。

■具材
活はまぐり、白ネギ2種、小ネギ、白ゴマ、糸唐辛子。

活はまぐりは大振りの物が10個と圧巻。プリプリジューCでウマし。殻入れがあるのも嬉しいですよね。
ただ、1個だけ不運にも強烈な砂残り。活き物ですからね、日頃の行ないの悪さでしょうw

白ネギは笹切りと細かい色紙切りの2種。食感とネギの強弱の変化が良いですね。

お残しは確実に許されませんので頑張って完食です。
スープはお残しごめんなさい<(_ _*)>

とても美味しかったです!!
少しハードル上げすぎた感はありますが、評判通りハイレベルな味わいでしたね。
和風出汁が凄いお店の味玉をなぜ頼まなかったと食べ終わって大反省。
大宮店の方でリベンジですかねw

■余談
以前提供のあった醤油&塩ラーメンは終売の張り紙が店頭にありましたので、狙われている方はご注意の程を。
現状麺類は表題、ひのでやラーメン、雅楽谷(うたや)ラーメンの3種類のようです。
大宮店がオープンしたのと、表題だと調理に手間がかかってますから、スタッフさんの負担軽減と提供時間の短縮が考慮されてそうですかね。

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした!!

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。
私も先日伺って来ました^^
居心地の良い店内でしたね。
ココでガッツリ呑みたいデス..笑

よっしーR | 2019年7月4日 09:37

こんにちは これいいですよね。自分も頂いたことがあります。
12枚入ってた気がしますが、帆立ごはんも美味しかったです。
原価高そうですが確かに名物にふさわしいですよね。「ひのでや拉麺」もお気に入りでした。

昭和のBecky! | 2019年7月4日 10:59

どもです!

ここの和風出汁な味わいは確かに強烈ですね。
塩気高いと感じたのは、ワタクシだけではなかったようで良かったです。

さぴお | 2019年7月4日 12:35

こんにちは
ようこそ蓮田まで。
ソコソコのハマり具合でしたか。
この和風な感じは珍しいですよね。
この雰囲気は自分が食べた中でもここと京都の猪一だけです。
日頃の行いで砂が入ってましたか。
あらチャンのレポにも一個砂が入ってたので、やっぱり行いでしょうね^ ^

あらチャン | 2019年7月4日 15:16

こんにちは(*^^*)

蛤が一人相撲を取ってる訳ではないんですよね。
甘味を加えたスープは、和食屋さんって感じです。
大宮店にも行ってみたいですよ。

としくん | 2019年7月4日 17:18

2軒目で空腹でなくとも、無料大盛りでしたか(笑)

そうそう。私は大宮店でしたが、
和ダシが効いていますよね。ガッチャマンさんの既報での、
「ラーメンじゃないような和のスープ」に納得しました。

おゆ (暫し休止) | 2019年7月4日 17:44

こんばんは!

連食で腹パンでも大盛とは、パワフルですねェ〜
もっともココの蛤なら、なんとか完食出来ちゃいそうですけど(^^)

近いうちに、大宮の新店へ行かなければ。

こんばんは!

仕事トラブルから昼飯が食べられてないIPです😭
目の毒ですよ〜コレ😭 何か今なら連食出来るかも😂

こんばんわ~

慶さんからの連食ですか!?
お若いですね~。

コチラは未訪なので、そろそろ狙おうと思ってます!w

たく☆(摂生中) | 2019年7月4日 20:46

こんばんは

ホタテ油なんて香味油があるんですね。
何となく体に良さそう、市販されないかなぁ(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年7月4日 21:13

こんばんは。
好み的には蛤を主役にしたいですね~
食べてみないと分からないですが。

kamepi- | 2019年7月4日 23:20

こんにちは
ひのでやさん いいお店ですよね。
あの一寸薄暗い雰囲気が好きです。
あと餃子も美味しいので次回はビールと一緒にどうぞ(^^♪
大宮店も行ってみなくては^^

mocopapa | 2019年7月5日 12:23

あれ?初訪だったんですね😅
こちらは一発で好きになりましたよ😊

NORTH | 2019年7月5日 19:32