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「濃厚鶏塩ラーメン」@赤坂麺処 友の写真赤坂にてお仕事。意外とラーメン過疎地。TKPそばの友にて人気らしい鶏塩をポチッと。
麺/34 スープ/35 具/16 計85点
麺は中細ちぢれ麺で、噛み応えプッツリでグッド。香りは小麦しっかりで、ぞぞっと吸い込むと、鼻腔に麺の香りが一杯に広がる。
スープは、確かに鶏を濃厚に感じられる粘度高めのポタージュ白湯。しかし、後味スッキリで、グイグイ飲めちゃいます。
刷りわさびの味変頂きましたが、そのままで十分美味しいので、試しにレンゲの中で溶いて試飲。味変しない方が断然良いですね。
具は、鶏ササミ炙り、鶏つくね、メンマ、海苔、カイワレ、ネギ、糸とうがらし。彩りは良いが、チャー分が少し寂しいか。先ほどのわさびは、ササミとつくねには、凄く合う。
かなり美味しい鶏白湯でした。

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