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「ネギラーメン+煮玉子」@博多天神 お茶の水店の写真何と素晴らしいクオリティ。白濁の豚骨スープは豚頭を高圧で炊き上げた澱みのない逸品。厨房には使い込まれた巨大な圧力鍋が鎮座しており、どうだ、ワシのこさえたスープは旨かろうもん?と満席の店内に微笑を湛えている。
癖のないスープだが、このままでは少々味にぼやけがあるのも事実。卓上のたれボトルを数ショット適当に放り込み、マイベストコンディションへと昇華させる。辛子高菜や紅生姜は使わない。圧力鍋さん、このままいただきます。
ストレート細麺は硬麺で。小気味良く響くザクザク食感、駆け抜ける小麦の香りは実に素直で懐深く、スープを全力で絡め渾然一体の舞台を盛り上げる。
ネギは青ネギ。福岡(店は東京にしかないが)のラーメンには、このネギが最も似合う。味の濃い完熟煮玉子は最高のご馳走、気がつけば無我夢中だ。

投稿 | コメント (5) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

とうとう圧力鍋と会話できるようになりましたか!w

とんこつラーメン極めし者、流石です!

自分は若輩者なので、辛子高菜を入れ過ぎて、

後悔するのがルーティーンです(汗)

あかいら! | 2019年7月13日 07:34

おはようございます。
博多天神さんはCPもよく、他の豚骨チェーンよりしっかり炊かれている感じがして好きですよ^^とはいえ、そのままでは少し物足りないので、私も辛子高菜をすぐ入れちゃってますww

poti | 2019年7月13日 08:54

Dr.KOTOさん、
ここはチェーン店ですが、店ごとにスープを作っているんですね。
だから、きっちりと旨いんですね。

まなけん | 2019年7月13日 13:17

圧力鍋さんへも労をねぎらうとは、さすがの豚骨マスターです!

おゆ (元・肉総裁) | 2019年7月13日 17:36

圧力鍋さんはフル稼働、疲弊に疲弊を重ねながらも、我々にその苦労を微塵も見せようとしません。
何て出来た方なんだろうか…。
比率としては、露骨に豚頭が中心の豚骨配分ですので、癖がないのも良く分かります。店炊きなのに、どの店舗に行っても安定している…初めて訪問してから気が付けば20余年、信頼は揺るぎません。

Dr.KOTO | 2019年7月15日 10:07