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「のどぐろと宇和島産真鯛ラーメン煮玉子入り¥1000+α」@Niiの写真*話題の新店

7/6土曜のランチで初訪問。
13時半頃で約5割の入りでした。
Rさんレビューで気になった標題を選択。
https://ramendb.supleks.jp/review/1245738.html

●+α=アイドリング
(料理写真に別途アップ)

これもRさんを追随。
ベルギーのヒューガルテンホワイトビール¥600を。

無料のおしのぎも同じく、
卵白を卵黄ソースで和えた物に、
大根の古漬けのようなもの。

共に洒落ていて、中々にエエですよ♪

●標題

盛り付け...Rさんの時より改善傾向でしょうか。

トピを見ると、青紫色の小さな食用花が新登場。
その一方で、おろし生姜は見当たりませんね。

適度に熱々なスープを頂くと「二・ガ・ウ・マ!」
ウマミある苦味で後引く感じと申しましょうか...。

そのスープは魚介メインと思える清湯醤油。
動物系はほとんど察知出来ません。

ウマミの主役はのどぐろ干しと思われます。
ローストして相当な量を投入しているのかなと。

助演に思える宇和島産真鯛も鯛干しでしょうか。

香味油もいわゆる煮干油と感じます。

この辺りの魚介の干し物系の重ね合わせが、
「二・ガ・ウ・マ!」を構築するのかと妄想。
*違っていたらすみません

スープは濃いめの色合いながら、
醤油ダレはダシの引き立て役の匙加減。
ウマミは濃いですが、味付けは優しめ♪

麺は加水低めの中細ストレートで、
パツリとした歯切れとミチッとした粉の凝結感。

二・ガ・ウ・マなスープとは好相性です。
既報によれば、村上朝日製麺製。

トピではチャーシューが好印象♪

向かって左が豚肩ロース、右が豚バラ。
ちょい甘めの醤油ダレがしみた、
低温調理ではない焼豚仕様が嬉し!

肩ロースには赤味主体のウマミ。
豚バラにはトロリな脂身の甘味。
それぞれの違いも楽しめてエエですね♪

ハーフカットで見栄え良き煮玉子もなかなか。
ひょっとして、生姜醤油ダレをお使いとか?

他は、メンマ,青梗菜、カイワレ、葱。

●おわりに

ウマミある苦味で後引く「二・ガ・ウ・マ」。

当店ならではのオンリーワンな魚介清湯に思います。

御馳走様でした。

<蛇足>
私も味玉=煮玉子のサービス券を貰いました。
再訪時はアテの先だしでお願いしようかな。

投稿(更新) | コメント (23) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんばんは~
進化論でノドグロを頂いたこともあり、
券売機先頭の生姜醤油からいきましたが、
こちらでしたかね~笑笑

銀あんどプー | 2019年7月12日 23:51

こんばんは
ニガウマ満喫ですね!
オンリーワンな美味しさのようですね!

キング | 2019年7月13日 00:17

ノドグロは焼き魚で食べたことがあるのですが、
出汁スープは未だに見食なんですよ。
煮干と鯛干食べてみたいです。

昭和のBecky! | 2019年7月13日 00:33

こんばんは❗
ニガウマて、まだ未体験ゾーン。
興味出てきました。是非食べてみたいです。

あひる会長 | 2019年7月13日 01:49

おゆさん、
「二・ガ・ウ・マ!」ですか。のどぐろと言うと上品なスープを連想しますが、こういうワイルドなタイプは見たことがありません。これは個性的ですね。

まなけん | 2019年7月13日 04:17

どうも、宇和島出身者です(笑)
コチラは生姜系などメニューが多彩ですね。
魚介主体で苦味を押し出すとは、ウェルカムな方には響きそうでしょうか。
そこにさらに苦味のカイワレを持ってくる辺りが徹底されてますね。

塩対応 | 2019年7月13日 05:27

おゆさん,どうもです。
追随ありがとうございます(笑)
やはり苦味がありますよね。
鰮煮干を使っているんだと想像してますが,真相はいかに。

RAMENOID(時々) | 2019年7月13日 06:42

おはようございます
このメニューは少し危険を感じますので
伺った際は麻婆麺から行きたいと思います^^

mocopapa(お疲れ気味) | 2019年7月13日 06:54

おはようございます
ニガウマはハラワタもぶち込んでるスタイルですかね。
染みそう^ ^
確かに盛り付けは発展途上感はありますね。
センスもあるかと思いますが、努力してSNS映えする様になると素晴らしくなりそうですね。

あらチャン | 2019年7月13日 07:34

ニガウマとは、珍しいけど魅力的ですねェ〜
なんとかチャンスを見つけて追随したいッス。

おはようございます^^

もうすぐ上げますが、私はラッキーで
初訪問から味玉ゲットしました。
美味しい一杯でしたね。
チャーシューは両方とも肩ロースと診断しましたが、
バラなのかなあ。。。

としくん | 2019年7月13日 07:52

おはようございます。
先日はありがとうございました☆こちらも話題に上がりましたが、Rさんとまったく同じ構成を楽しまれたようですね。ニガウマ系は好きなので、やはり初訪時はこちらですかね!

poti | 2019年7月13日 08:42

こんにちは☆

ニガウマでオンリーワンな一杯だったようで。
のどぐろって出汁になるとイマイチよく分からないんですがコチラは確りした旨味が抽出されてるようですね。
鯛とのバランスもいいようですし、近いうちに行ってみたいと思ってます!

ノブ(休止) | 2019年7月13日 09:05

どもです。
自分の時も生姜は無くて食用花は新登場のようですね😃
わたしは味玉のサービス券2枚あります(///ω///)♪

ラーするガッチャマン | 2019年7月13日 09:25

こんにちは。
ニガウマなスープが気になります~
BMしてますが最近あまり帰れないので何時になるか。

kamepi- | 2019年7月13日 10:18

こんにちは❗
新店レポお疲れ様です👍
のどぐろと言うと『はやし田』でも出してますよね。
高級魚なのにラーメンでも使用店舗がしってるだけで2店舗🖐️
池袋に用がある時に行ってみたいですね

川崎のタッツー | 2019年7月13日 10:26

ヒューガルデン美味しいですよねー🤤
ギネスも置いてるんですね。
行ってみたいけど、大塚は一択だからなぁ😅

NORTH | 2019年7月13日 10:38

こんにちは

ノドグロって確か高級なお魚ですよね。
高級なお魚のお出汁に洋モノのビールでセレブなディナーでしたね(^_-)-☆

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年7月13日 11:14

此処は話題になってますね。
本店はうまかったですから、
人気がひと段落したら行きましょうか。

会津愛おし ぶるぢっちゃん | 2019年7月13日 14:10

こんにちは~
ニガウマを堪能ですか、羨ましい。
のどぐろって脂が乗っていて美味しいですよね。
ここも美味しそうなので狙ってます(^^)

がく | 2019年7月13日 14:41

こんにちは。

喉黒いいですね。
鯛とのコラボレーションもまたよいです。
にがうまでしたか。

ももも | 2019年7月13日 14:43

こんばんは!

話題のお店ですね😉 豊島区なら帰り道などチャンスもありそうです☝️ ニガウマニガエグウェルカムでーす‼️♫

こんにちわ~

皆さん、さすがお早いですね~!
今さっき、ガッチャマンさんのところにもコメント入れたところですが、
のどぐろと鯛を使っているなんて絶対美味しい一杯でしょう♪

バスの運転手 | 2019年7月14日 16:37