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「特製中華そば 1,050円」@中華そば 銀座 八五の写真勝本の関連店なんだね。知らなんだ。


小泉さんがマイウ~ってやってたんで狙ってたコチラ。
カエシ使わず、生ハムから塩味、、、出汁もだよね?とってるとか言ってたな。

店内、6席と席数少ない。
ロット2杯づつの丁寧な仕事ぶり。
ちょっち並ぶが旨かったから不満は少ない。

厨房内には TV で見たスキンヘッドの職人風。店頭?
(顔が覚えられないので頭が丸いとみんな同じ人に見えちゃう。)
下手なラーメン屋みたいに大声だしたりせず、板前と和食提供する空間的で居心地ヨロシイ。



特製を召還。
オオメの鶏油が浮く透明度の高い琥珀色のスープ。
蓮華で啜るとやや出汁強め、旨味主張、それでいて嫌味のない滋味深いスープ。
なるべく丼の底から攪拌し、前半と終盤で味の落差が出ないよう気を遣った。

葱を散らしてスープの風味変化も楽しむ。
チャーが炙られてるのか、チャー近辺のスープ風味も素晴らしく旨い。

麺は細麺。
柔らかく、スープとの相性もバッチリ。
カイカローの麺箱あった。
なんか個人的にカイカロー、久々な気がする。

特製にしたらチャーが1枚に味玉が付いてきたのかな?
チャーデフォで胡椒振られている。
香ばしく焼かれ、脂身部分も重たいがチーズの様な風味も醸しだし。
この風味がスープに載って旨かったっつぅ。

味玉、白身ホンノリ塩気で黄身は塩気プラス旨味添加。
コヤツ、旨い!
メンマはブト目軟コリ。


つぅことで、スープ完飲。
食後、そんなに喉も渇かないっつぅ嬉しいイパーイ。

デフォで850円なら安いだろう。
特製でも高く感じないクォリティだ。
イイネ。

投稿 | コメント (3) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはようございます。
うわぁ、良い画ですね。追随しますー。

へた | 2019年7月7日 10:14

勝本の系列、良さそうです。
銀座エリアも宿題増えました。

二三郎 | 2019年7月7日 22:57

こんばんは。
小泉さんで紹介されていたんですね!トピ含めて完成度高そうな一杯ですね。飲み〆とかに食べたくなりそうです^^

poti | 2019年7月7日 23:22