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「山形だしの和えそば 800円」@立ち呑み居酒屋 金町製麺の写真☆2019年冷やし巡り第13弾☆

7.7(日)13:15 二日連続で金町製麺さんへ。この日は昼の訪問です。カウンター席にて、おつまみと日本酒をオーダーです。日本酒は、「鳳凰美田生もと仕込み純米大吟醸無濾過本生」、「東洋美人一歩千本錦」、「洌純米大吟醸無濾過生原酒」の3種。鳳凰美田は、山形県高畠産の亀粋を使用した特別酒で、香り豊かで程よい酸味と甘味があります。それでいてすっきり飲みやすい感じ。東洋美人は千本錦を酒米として用いたお酒ですっきりとしていて食中酒にピッタリです。おつまみは大根のサラダと刺身盛り。刺身はブリ、イワシ、白身一種、貝など。どれも新鮮でお酒が進みます。そして、〆のラーメンへ。

〆のラーメンは山形だしがたっぷりとかかった和えそば。中太のコシのある自家製麺はしっかりと水で〆られており、そこに納豆と醤油ダレが絡めてあります。醤油ダレの構成は不明ですが、食材だけではなく、味にコクがあるのは醤油ダレの効果かと。山形だしは、キュウリ、ナス、ミョウガ、ネギなどで、夏らしいさっぱりした味わい。ミョウガの香りがいいアクセントになっています。さらに添えられた山葵を少し食べると相性バッチリです。これを即席で作ってしまう店主さんはやはり天才ですね。途中で温泉玉子を混ぜると、マイルド感もプラスされ、いい味変になります。

2日連続の訪問でしたが、この日も刺身、日本酒、〆の一杯と大満足。どうもご馳走様でした。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 93件

コメント

こんにちは
2日連続でのホームでしたか
つまみやラーメン毎度色々とですが
今回は山形のですか!
しかも即席、引き出し半端ないっす

キング | 2019年7月14日 12:11

POTIさん、
最近、飲みの〆には汁なしが最高なんではないかと思い始めています。伸びる心配がなくゆっくりとつまめますからね。こいつも和風の食事って感じで、日本酒にはぴったり合いそうですね。

まなけん | 2019年7月14日 13:03

こんにちは❗
山形出しとは初耳ですね😲納豆と醤油ダレ?
全く味の検討がつかない変わったまぜそばですね。日本酒のレビューになってる感じ笑えました

川崎のタッツー | 2019年7月14日 14:49

こんにちは~
ホームというかマイホームですね(笑)
ここはまた行きたいです、もちろんアルコールありで(^^)

がく | 2019年7月14日 17:32

どもです。
山形の出汁を和えそばに合わせてくるとは凄い(^з^)-☆
山形でいただいた本場の出汁はとんでもなく美味しい代物で
忘れられませんε=ε=(ノ≧∇≦)ノ

ラーするガッチャマン | 2019年7月14日 17:42

こんにちは!
山形ダシをラーメンに合わせてくるとは・・
少しアレンジをしているのでしょうか?

eddie | 2019年7月14日 18:11

こんにちは~
山形のは夏野菜が美味しいですよね~✨
昨年、どこかで食べたのですが、よく思い出せません(^^;)

銀あんどプー | 2019年7月14日 18:45

potiさん,どうもです。
ここで頻繁に飲めるのは羨ましい限りです。
メニューが被らないのがすごい。

RAMENOID | 2019年7月14日 21:24

続いてどうも~

うわぁ~コレも絶対旨いやつでしょう♪
山形のだしはハマッていて良く食べるのでめちゃ気になります!

バスの運転手 | 2019年7月14日 22:52

こんばんはぁ~♪
毎日、いいですねぇ~金町製麺♬
今日、茨城に行っていたんですが、そちらであった麺友さんに
綾瀬のいいお店を教えてもらいました。
potiさんが発見したお店だと!
鼻が効きますね^^

mocopapa | 2019年7月14日 23:40

これも即興とは相変わらずの神技ですね。

まなけんさんのコメは、ごもっともかと。
モコさんのコメには、以下同文(笑)。

おゆ (元・肉総裁) | 2019年7月15日 06:44

おはようございます^^

即興なんですか。
山形のポン酒と合いそうですね~

としくん | 2019年7月15日 06:56

こんにちは!

鳳凰美田は好きな日本酒🍶の1つですよ〜😉 ポン酒とも合いそうな1杯は堪りませんね👍

こんばんは。
同じような出汁、アルプス登山の帰りによくお土産で買ってきたりしますが、地域で違うのですかね。
飲み〆にさっぱりいいですね。

M | 2019年7月15日 23:20