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「濃厚つけ麺」@つじ田 日本橋八重洲店の写真美味しいつけ麺が、無性に食べたくなり、近くのつじ田で、濃厚つけ麺。13:10頃だったが、10人程度に連結。待ちは18分で個人的には、ギリ。
麺/33 スープ/33 具/16 計82点
麺は、加水高めの中太角麺。
香りはそれほど強くないが、しっかり〆てあり、歯応え、啜りともgood❗️スープの持上げもよく、つけ麺の楽しさを感じます。
スープは、節の魚介感が強めの豚骨。濃厚だけど、それほど粘度は高くなく、スッと入ってくる感じ。
円やかな味も比内地鶏の薫りは、ちょっとよくわからなかったかなぁ。
1/3で、かぼすを麺に絞って味変。シッカリとした酸味が加わり、合う合う。
2/3で更に黒七味を麺に振りかけて、第2変。
うーん、これは無いほうが良かったかも。黒七味の味が立ちすぎて、麺やスープと融合しませんね。
後半、やや塩分が立ってくる感じで、出汁割りを。
味付け薄目の出汁割で、再び楽しめる。
具は、チャー、メンマ、ネギ、海苔。
チャーは味付け濃い目だが、結構ボリューム有ります。
麺量もシッカリで、お腹一杯でした。

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