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「濃厚ホタテつけそば」@NOODLE VOICEの写真​[訪問時期] 2019年7月下旬(平日) 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 濃厚ホタテつけそば
[価格] 950円
[スープ] 鶏豚+魚貝/白湯
[味] 塩
[麺] 中太麺(通常300g⇒200g位)
[トッピング] (麺)海苔、カイワレ、(汁)チャーシュー、メンマ、刻み大根、紫玉ねぎ、柚子皮、(別)青海苔


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12500656012.html

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某店のラーメンを目指して会社を出たのだが、駅まで歩いて満員電車に乗っている間に、暑くてすっかり気が失せてしまった。
急きょ、駅近で、つけ麺か冷やしが有る店を物色し、池袋で途中下車して当店へ。
18時半過ぎで先客2名。
予習では「冷やし中華」、「ホタテミルキー冷そば」と、冷やし限定が2種類あるようで、一時はその後者に傾きかけたのだが、辛そうなソースの存在に気付いて回避。
結局、表題のレギュラーメニューを選択し、並で300gという麺量は少なめでお願いした。
因みに出身元の「NOODLE SOUNDS(ORAGA)」は新橋、本郷三丁目と2回行き、どちらも「ホタテ69らーめん」を食べている。
着席から10分弱でご対麺。

[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12500656012-14520250556.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12500656012-14520250584.html

■ 濃厚ホタテつけそば
つけ汁は鶏豚白湯+和風魚介出汁をベースに、ホタテの旨味を濃縮した、修業先譲りの味わい。
あくまでも修業先との比較だが、らーめんと比べて若干ホタテが弱めに感じられるかな。
つけ汁用に、動物出汁の濃度と塩気を高めているんだろうか。
それでも、クリーミーな動物出汁に負けず、淡白なイメージのホタテの甘旨味をこれだけ前面に出したスープは、他店ではまず経験できない。
素直に美味しい。

つけ汁中にはチャーシュー、メンマ、刻み大根、紫玉ねぎ、柚子皮が入り、これも本家譲りの定番。
チャーシューは、分厚いバラ肉に炙りを入れたもの。
修業先では、炙った香ばしさと裏腹に肉が硬化している気がしたのだが、当店のチャーシューはヤワトロで美味しく、文句なしに軍配を上げる。
ダイス状に刻んだ大根や玉ねぎは、濃厚スープの爽やかなお供として、らーめん以上に必須なアイテム。

麺は全粒粉入りの中太ストレート。
つけ麺用としては決して太くはないが、香り高さとシコシコモッチリ食感は、絡みまくるつけ汁を確り受け止めている。
厨房奥に小麦袋が詰まれているので、自家製麺なんだろう。
少なめでお願いした麺量は、200g程度に感じた。
麺上のトッピングは、シンプルに海苔とカイワレ。
添えられた青海苔を、時折麺にかけて啜ってみるが、効果は僅かな感じかな。

[つけ汁]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12500656012-14520250652.html
[汁中の具]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12500656012-14520250678.html
[麺皿全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12500656012-14520250769.html

ラストはあっさり魚介出汁でスープ割り。
らーめんは、中盤以降にスープを重たく感じた覚えがあるが、スープ割りで〆られるのは、ポイント高い。
割りスープが多めだったのか、若干だけ輪郭がボヤけた気がしたので、卓上ご自慢のピンクロックソルトで調整して飲み干した。
最後の最後、ブラペの刺激でピリッと来るのも修業先と一緒。

[スープ割り]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12500656012-14520255497.html

■ 感想など
オンリーワンな味わいは、当店にも確り受け継がれている。
と言うより、メニューもほぼ変わらないようなので、2号店的な感覚でいただける。
駅からすぐの立地で、店内も広く居心地良さげ。
ちょっとお高めな値段が気になるが、原価もかかっていそうだし、こんなものだろうか。
らーめんよりも、重たさや飽きを感じずに完食出来るので、今後この系列はつけ麺優先になりそう。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:
・減点ポイント:

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おらが 出身ですよね。
忘れてました。
速いとこ行かないと。

松戸の店も気になるし・・・

此処はボクも帆立つけそばで!

こんばんわ~

ワタクシはホタテミルキー冷そばが気になりますわ~。
辛そうなソースは少なめでお願いしますけどw

たく☆(摂生中) | 2019年8月2日 21:03

こんばんは!

おらがの新店でしたっけ⁉️😳 しかし創設者であるロッケンローラーの店主は今どこに居るんだろう🤔 ミルキー冷そばって本郷で食べたヤツだったっけか⁉️😅

こんばんは~
本郷のお店は連食で行って腹ポンポンになった記憶があります。
確かに汁そばはヘビーだったので、ハツホー時はつけか限定にします♪

銀あんどプー | 2019年8月2日 22:34

こんにちは。

ホタテいいですね。
自分が食べて印象に残っているのは
良温さんとさんじさんのホタテです。

ももも | 2019年8月2日 23:38

こんばんは
ラーメンよりもホタテは少し弱いようですが
他所では味わえないほどのホタテ感ですね
こういうオンリーワンのっていいですね!

キング | 2019年8月2日 23:55

としさん,どうもです。
ORAGAさんとほぼ同じような感じなんですね。
ホタテは好きですよ。
でも,なかなか主張させるのって難しいんですよね。

RAMENOID(時々) | 2019年8月3日 06:28

こんにちは。
ORAGA出身の店主さんの店なんですね〜
まだ、濃厚好きだった頃に初期のORAGAに並んで食べたのを思い出しました。
まず先に、本郷の店に行ってみなくちゃ。

kamepi- | 2019年8月3日 07:44

こう暑いと…分かります。

昨夏の本郷店で帆立の冷やしの汁そばは、
帆立不足で物足らなかったのですが、
標題はなかなか好評ですね。

因みにその時辛系ソースは無かったです。

おゆ (ゆるりと) | 2019年8月3日 08:21

おはようございます。
本郷のお店含めて未訪のお店です!帆立は少し弱めながらも全体的な美味しそうなつけ汁ですね^^こう暑いと私も汁そばは回避気味です(>_<)では、また後ほど~☆

poti | 2019年8月3日 08:42

おっと、なかなか高採点ではありませんか。
ホタテちゃんの濃厚だと、この季節だとちょっと暑そうですね。涼やかになりたいです。

さぴお | 2019年8月3日 13:54

どもです!
私も暑さに負けて変更ばかり(笑)
やっぱりORAGAさん出身ですよね😄
貝出汁好きとしては、行かないわけには
行きませんよ🎵

ラーするガッチャマン | 2019年8月3日 14:09

こんにちは~
濃厚ホタテも良いですね、中々の高評価ですし。
この暑さで電車移動はキツイですよね、先日水道橋から帰ってくるだけでへろへろでした(笑)

がく | 2019年8月3日 17:20

こんばんはぁ~♪
最近はめっきり杯数が減って、おゆさん並みになってきました。
こちらは修行店も未訪なんです。
夜は食べないようにしているので週末しか行けないのが
ネックです(^^;)

mocopapa(多忙) | 2019年8月4日 21:55