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「煮干しそば」@中華そば しながわの写真2019年8月24日

表面に背脂が若干浮いたスープに太麺というらーめんはちょっと燕三条系を思い起こさせます。スープは清湯スープで煮干しはほんのりきいている形で優しい味になっています。煮干しに背脂の甘味が合わさり良いアクセントを与えていていいです。煮干しは苦味やエグミはなく食べやすいですが旨味も控えめで少し物足りなくも思えます。麺は極太縮れ麺でスープとの相性はなんとも言えませんが麺自体はコシがありなかなかです。チャーシューは低温調理されたものと煮豚の二種類で低温調理されたものは柔らかく旨味もしっかりありうまいです。煮豚は簡単に崩れるほど煮込まれていて味が染み込んでいてうまいです。メンマは歯応えあるもので薄味でまあまあです。

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