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「らぁ麺  800円」@らぁ麺 鳳仙花の写真金目鯛のアラを使ったスープは、
旨味到達速度は遅めだが、旨味充実度が高い。
ツイッターによると、油も金目鯛から抽出したものらしい。
鮮魚系でこれだけ満足感の得られるスープはなかなかない。

麺は、全粒粉入りの中細ストレート麺。
くつりとした歯触りと小麦の旨味が素晴らしい。
薄めのレアチャーシューは、フルーツのように香り高い。
脇にある金目鯛のほぐし身がスープを補完する。
これがあることで、スープにズドンと柱が立つ。
具の果たすこのような役割は勉強になる。

投稿(更新) | コメント (2) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。
つけ麺食べましたが好みでしたね~
はやし田系列、増殖してますが安定感ありますね。

kamepi- | 2019年9月14日 09:30

今や横浜店まであるのですね。
勢いだけでなく安定感がさすがです。
これはつけ麺も食べてみたい。

カナキン51 | 2019年9月14日 11:39