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「煮干中華そば」@煮干中華蕎麦 舞〜Mau〜の写真[訪問時期] 2019年9月中旬(休日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 煮干中華そば
[価格] 850円
[スープ] 煮干+鶏/清湯
[味] 醤油
[麺] 細麺(150g位)
[トッピング] チャーシュー、海苔、玉ねぎ


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12526777447.html

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越谷の「烈」の2号新店。
11時20分着、シャッターズ4名に接続すると、2分ほどで早開け。
後続客は途切れず、カウンター7席と店内待ち3席はすぐに埋まった。
メニューは煮干100%の「煮干そば」を始め、鶏を合わせて濃厚に仕上げた「煮干中華そば」、鶏×強めニボ感の「煮干そば極」の3種類。
何となくバランス系な気分だったので、表題を選択。
着席から10分でご対麺となった。

[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12526777447-14591461738.html
[全景]
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■ スープ
見事なセメント色と思ったのは煮干油らしく、その下にはニボブラウンなシャバ清湯。
それでも、先制するニボ感はそこそこ強烈。
苦味エグミ全開かと思わせて、厚めな鶏がジワリと侵食するように包み込む。
終始優勢な心地よいニボ感、若干強めジャストな醤油。
全体をバランス良く調和させているのが、ベースを支える鶏の仕業であること明白で、助演賞とも言うべき存在感だった。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12526777447-14591461768.html

■ 麺
加水を抑えた細ストレート麺は、「烈」で打たれたものだろうか。
煮干に鉄板のザクパツ食感を適度に楽しみつつ、スープと馴染むソフトな一面も持ち合わせ、これが一体感に繋がる。
麺キャラはもちろん、茹で加減がよほど合っているようだ。
気に入った。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12526777447-14591461777.html

■ トッピング
肩ロースのレアチャーシュー2枚、海苔、玉ねぎ。
レアピンクのチャーシューは、開口部が狭い切立丼なのでかなり大きく見えるが、実際にはやや大ほど。
それでも肉厚で食べ応えあり、しっとり食感と旨味の凝縮は見事。
これが2枚載っているのは有難い。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12526777447-14591461781.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12526777447-14591461786.html

■ 感想など
鶏が暗躍するスープのバランス、麺との一体感、ボリューミーで良くできたチャーシュー。
さすが定評ある「烈」の2号店と思わせる一杯だった。
そもそも煮干は原価が高いので、真剣にスープを作るとこれ位の値段設定になるのだろうが、それでも武里の有名店よりは全然安い。
やがて間違いなく、吉川を代表するラーメン店になるだろう。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:㊗️オープン
・減点ポイント:

投稿(更新) | コメント (19) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはようございます。
なかなかよさ気ですね。
射程距離内なので早速ブックさせて頂きました。

トンゴ氏投薬中 | 2019年9月18日 08:21

どもです。
煮干しには最近食傷気味でしたが、濃厚でなければ
まだまだ行けます!
セメント色の下に煮干しの清湯、これには
やられますね👍

ラーするガッチャマン | 2019年9月18日 08:25

二層構造のスープなんですねー。
そして動物系の旨味もしっかり溶けてるとは実にバランスいい煮干そば!
うーん、次は煮干がやっぱ食べたいかなー。
セメントカラーに出会いたい・・・・

おはようございます!
レベル高い一杯のようで。
煮干推しのお店は塩分を懸念してあまり攻めませんが、その心配もコチラはなさそうですね(*^^*)

塩対応 | 2019年9月18日 09:15

新店レポお疲れ様です😊
一号店も知りませんでしたが、
実力のありそうなお店ですね。
そう言えば最近煮干し食べてないなぁ🤔

NORTH | 2019年9月18日 10:51

この地で貴重かつ本格派の煮干専門店。
既に人気も獲得しているようですね。

おゆ・Sometimes | 2019年9月18日 12:47

お久しゅうございます。
純煮干しに惹かれますがコレだけだと足りなそうでしょうか?
連食ありき!で行ってみます〜

角海屋 | 2019年9月18日 12:55

こんにちは。
ニガエグ全開は苦手な感じがしますが鶏が強ければ大丈夫かな。
煮干し系の店はどうも後回しになって茨城の名店を始めBM店が沢山残ってます。

kamepi- | 2019年9月18日 16:25

どもです!
新店レポありがとうございます
鶏の暗躍、麺との調和、ナイスな豚。
セカブラはオープンからレベルが高くて期待を裏切りませんね

ワタクシは麺の変化は、意識しようと食べてもいつの間にか忘れてることが
多いヘタレレビュアーです

さぴお@腰痛により機能停止 | 2019年9月18日 16:49

こんにちは。
新店レポ乙です!ニボが強そうですが、鶏も効いていてバランス感も良さそうですね^^ニボ+鶏は大好きなジャンルなのでこちらは好きな味な予感です!吉川なら行きやすそうですし、BMしておきます!

poti | 2019年9月18日 17:00

こんばんは~
新店レポお疲れ様です☆
こちらはかなり良さそうですね~✨
電車でも行けそうなのでブックしておきます♪

銀あんどプー | 2019年9月18日 18:36

新店レビュー、乙デス!

あの2号店が、吉川にオープンしたんですねェ〜
越谷の本店は好みだったんで追随したいですが、この方面なら流山の人気店を優先しなくちゃ。

としさん,どうもです。
烈さんの2号店なんですね。
ここは,スローダウン中でも行く機会あると思うのでそのうち必ず。

RAMENOID | 2019年9月18日 20:14

こんにちは。

新店突撃ですね。
こちらの煮干も美味しそうですね。
烈さんの方も、のぞいてみます。

ももも | 2019年9月18日 22:16

こんばんは!
新店レビュー乙でーす。
スープの色が凄いですね。
久しぶりにニボニボしてみたくなりました。

麺’s | 2019年9月18日 22:41

こんばんは
新店レポお疲れ様です。
ここはちょっと気になってるんですよね。
烈さんも未訪なので両方行かなきゃですね(^^)

がく | 2019年9月19日 00:24

おはようございます
新店レポ乙です!
ここは全く知りませんでした。
吉川なら行きやすいんでBMさせてもらいます。

mocopapa(疲れ気味) | 2019年9月19日 07:17

こんばんは!

え〜⁉️😳吉川市まで⁉️ 流石の機動力ですね♫ 違うよしかわならいつでもご案内するのですが😅

新規開店すぐに伺った関係か、
ガラガラでした。
交通の便が悪いですが、この味ならダイジョウブ
と思いますね。同感です。