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「濃厚ホタテそば  中盛  900円」@NOODLE VOICEの写真ホタテそばって、ありそうでなかなかない。
ヒマラヤ産の岩塩の塩ダレにホタテを使い、
豚と鶏、鰹と昆布、鯛・コマイ・姫タラなどのスープ。
ポテリと濃厚で、旨味がギュウギュウに詰まっている。
塩ダレのホタテの旨味が、スープの旨味をグンと深くする。
ただ、魚によるものと思われる臭みも感じるな。
そして、食べ進めるとホタテが消えていく。

全粒粉入りのストレート太麺は、
ランチタイムは並200g、中250g、大300gが同額。
ムチリと密度の高い食感と、小麦の風味が良い。
炙った豚バラチャーシューは厚さ1cmあるが、
端の方が噛み切れないほど固かった。
玉ねぎはいいけど、大根の角切りは微妙。
柚子の香りはこのラーメンに欠かせないと思う。

投稿(更新) | コメント (2) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

レビュー並べ返し@池袋です!w

あかいら! | 2019年10月18日 16:31

並んでますね〜😊

カナキン51 | 2019年10月18日 22:26