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「海老ワンタン麺(白だし)880円」@らぁ麺 ひなたの写真★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12535556857.html
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10/14
3連休も台風のせいで土曜日は自宅篭り、日曜日は電車の回復が今一で、麺活なし。
3日目にやっと遠征。
今回は、RAMENOIDさんに呼ばれた気がしたので、千葉県姉ヶ崎へ。
>ワンタンは,テルテル坊主型で,肉が3つに海老が2つ。
皮チュルンで餡も多く,これならワンタンマンさんも納得だろう。
https://ramendb.supleks.jp/review/1265404.html

自宅から電車を乗り継いで、2時間かかって、やってきました姉ヶ崎。
人身事故で電車が遅れたこともあり、予定より15分遅れて到着。
駅から小雨が降る中を☔をさしながら歩いて17分で到着。11:10。
【らぁ麺ひなた】

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12535556857-14614201553.html

1時間に1〜2本ですが駅からバス便もあって、運良く当たれば、お店の前にバス停があるので便利。

入店する前に帰りのバスの時間を確認しますが、12分後に1本、その後は1時間後でしたので諦めました。

入店するとゆったりした余裕のL字カウンター7席に先客2名、後客4名。
カウンターの右端に着席し、メニューを確認します。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12535556857-14614201585.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12535556857-14614201603.html

塩派ですし、ワンタンは海老好きなので『海老わんたん麺』を白だしでオーダー。

実はこの時、私の後に入ってきた人が口頭でオーダーをしたのですが、店主さんは先着の私の方をしっかり見て「白だしの海老わんたん麺ですね(*^-^*)ニッコリ」。
その後も私の次に入ったカップルのオーダーを聞いた後に、先ほどのお客さんのオーダーを聞いていました。
この対応は素晴らしいと思いましたよ。

卓上グッズはブラペのみ。お水はカウンターに冷水ポットがあってセルフ。

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店主さんは女性でワンオペ。
RAMENOIDさんがおっしゃっているように、女性らしい仕草と身のこなしでラーメンを調理していきます。
麺屋棣鄂のTシャツを着ているので麺はそちらの物を使っているんでしょうね。

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調理を見ていると麺茹では一杯づつ行平鍋に麺を入れて蓋をして2分30秒。
ワンタン麺の時は、先にワンタンを入れて時間を見て同じ鍋に麺を入れて茹でています。
時間になると平ざるに箸で麺を揚げ、湯切りしてスープの入った丼へという手順でした。
麺茹で機?は有るのですが、そこでは湯を沸かして茹でるときにお湯を鍋に入れるとともに、丼の暖め用にも使っています。
なのでワンロット2杯のオペレーションですね。
コンロが4つ並んでいて左2つがスープ暖め用、右2つが麺茹で用ですね。

少し待って着丼です。
店主さんは、その度に厨房から出て来て、背後からサービス。

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その一杯は、丁寧に盛り付けられた美しい一杯。
テルテル坊主型の海老ワンタン、チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、小口切りの長ネギにカイワレ。
こんな丁寧な盛り付けも非常に手際が良いんです。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅうう~~ヽ(*´∀`)ノ キャッホーイ!!まいぅ~~♪​​​​​​​

鶏ベースにキラキラ光る魚鱗のイリコが効いた鶏魚介スープで節は鯖節と宗田節でしょうか。
ジンワリ旨味が湧きでるタイプで美味しいですねぇ~。
凄くバランスがいいです。
塩ダレも角が無く塩分濃度もジャスト。
この構成は、八雲に通じるものがありますね。
お店を出た後でも余韻が長く続いたスープは久し振り。
これは通いたくなる味です。
+.o.+゚ルン♪ヾ(●’∀’●)ノ♪ルン゚+.o.+゚​​​​​​​

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麺は京都麺屋棣鄂の中細ストレート麺。
しなやかなんですがザクッとした食感も残る印象的な麺。
茹で時間2分30秒ですから、時間的にはジャストのような気がしますが、この麺は圧がかなりかかっていると妄想。

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そして海老ワンタン。全部で5個。
デフォのラーメンに+200円で海老ワンタンが5個って凄いコスパ。
その海老ワンタンはテルテル坊主型で小振り。皮も小さめですが、形が綺麗。

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頂いてみると、確りした海老がカットされてそのまま入っており、食感はとてもいいですね。
残念だったのは、これ冷凍しているようで、海老の味が今一。
そして皮がやや厚めなので、チュルンとしたあのワンタン独特の食感が無いことかな。
それでも平均以上のレベルですよ。ワ━(*゚∀゚人゚∀゚*)━ィ♪!​​​​​​​

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チャーシューは、豚バラ肉の煮豚。
お手本のような煮豚です。脂身蕩け、赤身がふわっとした食感で口の中で崩れます。
これは増したいくらい!

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メンマも独特でかなり細く薄くカットしたものをしっかり煮込んだ感じで、メンマっぽくは無いですが、かんぴょうぽくて好き💛 
刻み玉ねぎはシャリシャリして甘くNICE。長ネギは薬味、カイワレは彩ですね。

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サクッと完食&完飲。
ご馳走様と言ってお会計をしてもらうと、厨房から出て来て、お釣りを手渡し。
その所作が、いいですね。これはファンが出来るのも納得。
ご馳走様でした。ヾ(@^▽^@)ノ 

駅までの帰り道、こんなお店を発見。↓↓↓
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12535556857-14614202267.html

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは!
雪平鍋で麺茹でですか、大きい鍋にたっぷりの湯で茹でるのが当たり前だと思ってましたが、何か理由がありそうですね。
コスパヤヴァイですね、やや気になるところがあったとは言え、あの重鎮様のお言葉とあっては間違いないでしょう、タベテミタヒです。
最後の写真のお店、一体何人のオスが釣られる事やら(笑)

塩対応 | 2019年10月18日 23:08

こんばんは~
わざわざ行かれた甲斐がありましたね~✨
不思議なオペですが、何か理由があるのでしょうね。
帰り道のお店は吸い込まれそうです(笑)

銀あんどプー | 2019年10月18日 23:19

こんにちは。

ワンタンマンさんもご満悦な感じですね。
これは是非狙ってみたいです。
でも、神豚なお店に吸い込まれそうです。

ももも | 2019年10月19日 00:48

mocopapaさん,どうもです。
なるほど,雪平鍋で麺を茹でてましたか。
そこまでは見ていませんでした。
結局提供は遅めなのですが,独特の動きで無駄があるわけではないんですよね。
ワンタン分析,流石です。(笑)

RAMENOID | 2019年10月19日 05:12

どもです。
わたしもRさんのレポでブックしてました❕
来月のコンペが市原なのであわよくばです👍

ラーするガッチャマン | 2019年10月19日 06:21

おはようございます
ワンタンもそうですが
チャーシュー特に良かったようですね
ハイチュどうなんですかね〜
レポよろしくお願いします😁

キング | 2019年10月19日 06:50

おはようございます
見るからに美味しそう。
ワンタンの並べ方なんか素敵です。
ちょっとよいレポだなぁなんて思ってたら。

泡系のお店も見つけたみたいで。どんなレポか楽しみにしています。

あらチャン | 2019年10月19日 07:22

おはようございます!

気のせいか🤔皆さんのレポにワンタン麺が増えて来ましたね😁 私も今、ハマりつつあるので狙ってるお店も多数✌️コチラは市原市ですから特に頑張って欲しいですね‼️♫

いっちゃんパパ ONETEAM! | 2019年10月19日 08:07

おはようございます(*^^*)

あちゃー、先を越されました😣
言ってくれれば、アッシーしましたのに。
行平鍋で麺茹で、麺茹で機は丼温め用?
見出だした奥義なんでしょうね。
で、泡姫で癒されてからもう一杯でしたか😄

としくん | 2019年10月19日 08:10

前日のDMで明日は千葉との事でしたが、
まさか此方までとは!驚

3日ぶりの麺活もあってか、
いつもにも増しての鋭い観察眼ですね!

てか、泡系もキャッホーイでしたか?爆

おゆ | 2019年10月19日 08:58

こんばんは。
テルテル坊主の雲吞が美味しそうですね。
CPも良いですし行ってみたいです。

kamepi- | 2019年10月19日 09:12

遠征お疲れ様です😊
随分遠くまで行かれましたねー😆
ワンタンがとても美味しそう🤤

NORTH | 2019年10月19日 11:51

こんにちは!

女性店主さんのオーダーのさばき方、神対応ですねェ〜
お釣りが手渡しってのも、ワンオペなのにアッパレです(^^)/

こんにちは
泡の楽園に呼ばれている気が...(笑)
こちらも行ってみたいですね、いやもちろんラーメンの方ですよ!
その前に文中に出てきた八雲さんに行かないとなぁ...

がく | 2019年10月19日 17:13

わ!
全然存じませんが、スコア、皆高いんですね。
姉崎・・・此処は車でないと無理ですね。
また一泊ですわ・・・

こんばんは。
ワンタンマンさんも納得のワンタンと言われたら行かないとですよね^^帰り道のお店はさすがにこちらではレポ書けないでしょうから今度教えてください(笑)

poti | 2019年10月19日 21:24