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「煮干し味玉そば ¥850」@一汁三にぼし 裏不如帰の写真午前中2件の社内会議に出席し終了したのが12時過ぎw
すぐさま外出となり、西新宿のクライアントとの打ち合わせに臨み、
13:30終了w(汗

毎度の事ながら、ちょいと遅めのランチとなった14:00過ぎ、
店内先客は4名。
高台にチケットを添えしばしウオッチ。

豚骨系の出汁と、煮干し系の出汁と思われる別々の鍋よりWスープの調理を眺め
サポート役の女性スタッフとの息もピッタリw
全くストレスを感じぬスピード感で約5分、手元にサーブされたのが、これっ!

煮干しのカホリが漂いなんとも良い。
先ずは蓮華でスープを啜る。

かぁ~!、参った!超~旨い。マジ!
煮干し出汁が前面に出て、口に含む毎、鼻腔をくすぐり鼻から抜ける。
よい意味でのエグミも感じ非常に秀逸なスープ。
但し、動物系の基盤もしっかりとし、非常に重厚感も感じる。
醤油のクセやカドも無く、カエシとの調和も秀逸www


全体構成であるが、
2種のネギ(青ネギと白ネギ)、穂先メンマ、海苔、海苔筏に赤く小さい物体は雑魚、
味玉、バラチャーに、三河屋の中細ストレートな麺w

麺を掴みずばぁ~っと逝くw
若干硬めな茹で加減、パツんっと弾ける、やや低加水な仕様。
表の不如帰で頂いた麺と若干印象が異なるが、仕様を変えているのだろう?
あちらでは、やや加水が多い麺と記憶しているが、
このスープに麺は非常に嗜好にフィットしており、相性も非常によかった。
当然、スープの持ち上げも良く、大盛にしなかった事をちょっと後悔w

具に逝ってみる。
穂先メンマはさくぅ~と、やらかーく、塩梅も抑え気味で箸休めとしてベターw
ネギ好きにはたまらない2種の青と白ネギもスープのバランスを壊さず
薬味としてナイスな機能。

海苔はスープに湿らせ口に含むと磯風味が充満し、至福の一時。
味玉は絶品w
塩梅と味付け、スープとの調和。ゼリー状の黄身然りで
久々美味しい味玉と出会えた感じw

バラチャー仕様は表と同一か?
相変わらず、脂のサシ具合、ホロトロな食感。
味玉同様で調和のとれた一品。

その後、無くなる様を惜しみながら麺を啜るw
通例スープ完飲派ではないのだが、丼を持ち上げ、ゴクゴク飲み干し
フィニッシュする程、嗜好に超~嵌ったw

木曜昼限定とハードルは高い目であるが、再訪必至!
いやぁ~ごっそさんですw


http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/41455875?size=800

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

おぉぉぉぉぉ~!!
トミー&吉左右に次ぐ高得点!!
おめでとうございますww
コチラはメッチャハードル高いですからね~(汗)満足度も“さらに倍っ!!”って感じですかね~w
表もそうですが、この裏もまた食べたいですぅ~。

おうじろう | 2010年6月25日 14:33

こんちゃ
おおっ!すごい高得点ですね~♪

田舎者の僕にとってはハードルが高いなんてもんじゃありませんw
いいなー

う~ら~め~し~や~~~~(m゚д゚)m

たっくん | 2010年6月25日 14:51

どうもです

木曜昼のみ営業とは何というハードルの高さ。
私には絶対越えられない壁ですね。
しかし最近思い切って90台をつけるラーメンに出会ってないような・・・

UNIA。 | 2010年6月25日 15:14

まいど~
ハードルの高い不如帰さんの裏営業訪問されたんですね、素晴らしいですわ~
ニボやんの効いたスープの様で、好みの人間にとってはたまらないでしょうね。
各具材共にこの一杯には合っていそうですし、総合力の高い一品ですね。

Juventus | 2010年6月25日 18:30

ぐっつ!

ずるい!

・・・
行かなくちゃこれを食べに行かなくちゃ。
今日は45点~

会津愛おし ぶるぢっちゃん | 2010年6月25日 19:35

こんばんわ~♪

 裏不如帰行きましたね・・・良いな~と言うか!クヤシイ気がする。。。
 煮干し好きの僕は今一番行きたいお店ですよ~
 かなり前からBMしてるのにハードルが高くて訪問出来無い。。。
 来月こそ必ず訪問しますよ!
 そして会社を休む・・・当然だ!^^v

voice50 | 2010年6月25日 20:23

こんにちは!

裏の方に行かれましたか。。羨ましい。。
私は表しか行ったことなくて、その表に脱帽させられているので、
ぜひ裏にも行きたいのですが営業時間的にハードル高すぎます。
会社休んで行っちゃおうかな。。

NSAS | 2010年6月25日 22:01

毎度~
ハラショ~w

えっと木曜日?
有休は腐るほどあるど~w

上期中にお邪魔しますわ~

つうか貴殿、宿題店増やしすぎwww

アカンな~同好会 | 2010年6月25日 22:18

KMです。
おはようございます。

今日は初台方面ですか?
前の会社の本社はオペラシティにありました。
当時は飲むの専門でした(笑)。

裏ですね。
やっぱり行かないといけないかな。
口に合ってよかったですね。
こういうのは旨いですよね。

KM | 2010年6月26日 07:10

うわ!めちゃ高得点じゃないっすかーー。

裏はおろか表も行ってないので
非常に羨ましく思います。
くーー。

まるまる(°…°) | 2010年6月26日 09:54

こんちわ!旨そうー!!
表ハマグリも衝撃の旨さな記憶があったけど
裏煮干しも凄ーーーく旨そう!
体験せねばっ!

二三郎 | 2010年6月26日 10:39

どうもです~。

高得点よりも何よりも、何なんですか~、この麺!!
ワタクシの麺触角がピンピン反応しますわ~。
かなり麺を堪能できそうな・・・・

・・・。と思いつつ、ビジュアルとは裏腹に。
スープが何よりの主役で、鬼の様に美味いんですね~!!!

裏 ッスかぁ・・・ハードル高そう・・・。

表の限定も始まって 裏も限定がそろそろ始まりますから 更に期待度MAXですよねw
私も大好きなお店ですw なにしろ山本店主のこだわりとその巧みな巧さに惚れちゃってますw

らーめん好き!! | 2010年6月29日 05:17

うぅぅぅ~

裏ですかぁ~

なんて大人な響き・・・・・

逝けませんよ木曜のお昼に・・・・・

Liberty | 2010年6月29日 09:15

おっ!

行きましたね~(^^)
おいらも外勤の利で去年伺いましたが
次回の目途は全く立ちません。。(T.T)
メチャメチャ旨いっすよね。

3ちゃん | 2010年6月29日 18:59

まいど!

ご無沙汰あ~ しちょります。
今日裏に行こうと思ったんですけど~ 忙しくて。。やすべえ~へ。。。
後1月 仕事頑張ります!

うこんさま | 2010年7月1日 22:03

オォー!高得点!
裏もやはり旨かったですか。
自分も表しか行ったこと無かったのですが裏が気になってたんですよね~
木曜の昼限定ってのがハードル高いですよねぇ。
でも何とかして行こう!

土屋 圭二郎 | 2010年7月4日 23:39