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つけ汁を無化調でここまでの味を出してる事にまずは感心
濃厚豚骨+魚介濃厚にした感じでかなりパンチのある味
旨みを引き出すための何らかの甘み感じますが
この甘みがなくても十二分に旨みがあると思うのだが・・少々もったいないかな
これも店の個性なのでしょう
嗜好の問題ですが
油を加えたメンマの味付けは余分に感じます
エビの素揚げ、卓上のエビ油も要りません
美味しく作ってるつけ汁のバランスが壊れるからです

このつけ汁に負けない噛み応え充分の麺
噛み応えでは開化楼の麺以上ですね

おいしくいだだきました
がんばって進化していただきたいお店です

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