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「【5周年限定】鴨中華蕎麦(S)」@煮干中華ソバ イチカワの写真休止中だが,これは即レポせずにはいられなかった。

最近の並びはすごいので避けていたが,5周年とあらば行かねばと,この日は並ぶ覚悟。
かなり早く行ったつもりだが,既に10人以上の並び。
しかし,並び始めは早かったようだが,開店時の列の長さは普段の休日並みだったという超常連さんの話。
ほぼ,時間通りに開店。
この日は限定スープのみ。
具がなくなったら,750円で「中華ソバ」として出すとのことだった。
タレはSをお願いした。850円である。
しばらくして提供されたのは,何と分厚いレアな鴨肉がドカンと乗った一品。

低加水の細ストレート麺はいつもの「イチカワ」だと思われる。
相変わらず超硬めの茹で具合で,歯応えも味わいも言うことなし。
麺をすすったとたんに襲ってくる猛烈な旨み。
鴨ガラと通称金の煮干,プラチナ煮干を使って取った出汁,そこに昆布もふんだんに使ったとのことだが,その全てが加減しながらのバランスではなく,Maxに力を発揮しながらバランスを取っている。
鴨油の濃厚な旨味と香りも素晴らしく,清湯系ながら,濃厚好きも十分すぎるほど満足させる力強さ。
ただただ脱帽である。
鴨を使ったラーメンは何度かいただいているが,これほど上手く生かしたものには出逢ってない。
具は,ねぎ,鴨のコンフィ,春菊?
写真では見えないが,大きく切られたねぎが2片,鴨の下から出てきた。
鴨の油と煮干しの風味,そしてねぎの相性は,「カモネギ」のことばがあるように間違いないもの。
春菊と思われる青菜はお飾りだとして,何と言っても特筆すべきは鴨のコンフィだ。
見た目通りレアな仕上がりだが,噛むとじゅわっと濃厚な油と旨みが浸み出してくる。
塩加減もジャストで,これまでいただいたどの肉よりも美味いのではないかと思うほどの仕上がり。
少なくとも,鴨としては,これ以上の味わいは考え付かない。
煮干の効いた鴨スープと麺,そしてこの鴨肉が,口の中で渾然一体となる……まさに至福の時。
麺量は150gだろう。
スープも多い方ではないが,量よりも味覚で完全に心が満たされた。
和え玉にも鴨が使われていたようなので,後で知ってちょっと後悔したが,純粋にこの傑作を味わうためにはこれでよかったのかもしれない。

「此れからのイチカワの1つの方向性を示すスープで有ると考えて居ます。」とご店主はブログで語っている。
私のような凡人には,到底その言葉の意図を完全に理解することはできないが,僭越なのを承知で想像させていただくと,これまでの「煮干好きだけ分かってくれればそれでいい」というスタンスでは飽き足らず,「すべての者が納得する煮干ラーメンを作る」という,もっともシンプルかつ困難な道を選択し,踏み出すということだろうか。
とにかく,今の段階で,これ以上の煮干清湯ラーメンは想像つかないので,満点以外はないと判断した。

投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

こんにちは。

出ましたね満点!。
鴨はなかなか扱いが難しくて、突き抜けないのでしょうがさすがです。
また新たなステージに入ったようで、今後の展開が楽しみです。
金曜夜に行けなかったのが心残りです。

glucose(また一時休止) | 2014年11月25日 08:31

どうもです!

推理しちゃいましたか!
喰ってみたかったです!!

junjun | 2014年11月25日 08:52

最高でしたねぇ~♪

Liberty | 2014年11月25日 08:52

どもですー。
これはうまそうです・・・
最近鴨を別のお店でいただきましたが、やはり鴨系は大好きですね。

なんばさん | 2014年11月25日 08:57

おはようございます。
満点の大満足の一杯なんですね。

あらけん | 2014年11月25日 09:07

おはようございます
満点ですかぁ~ これは垂涎の一杯ですね。
東京に茨城ラーメンストリート作って欲しいですよ。

mocopapa(疲れ気味) | 2014年11月25日 09:15

どもです。
うわ~、これは旨そうです、
Twitter見逃してました。
まぁ、行けたか解りませんが..
夜も営業してくれると行きやすいのですが..

ピップ | 2014年11月25日 09:53

おはようございます。

これはもう、満点以外ないですね。
今後の方向性にも注視して行きたいと思います。

ももも | 2014年11月25日 10:37

鴨肉も美味しそうですね
こういった清湯ならいただきに行きたいです
並びが・・・・・

うまこ | 2014年11月25日 12:43

こんにちは。
煮干し清湯で満点ですか。
鴨のコンフィもラーメン屋さんのレベルじゃなさそうですが、スープが非常に気になりました。

|||||| | 2014年11月25日 14:01

毎度です~

昨日、呟きを封印されてた状況から、
相当の突き抜けは予想してましたが、まさか満点とは!
全てのパーツで、素晴らしさが伝わってきます♪

としくん | 2014年11月25日 18:02

こんばんは!
見事な鴨ですね~(@_@;)
素晴らしい&うらやましいとしか言葉が出ません(^^;

店の名はライフ | 2014年11月25日 19:42

こんばんは.
近頃話題の鴨で,納得の満点ですね.
今後の展開に目が離せませんね.

Paul | 2014年11月25日 21:10

イッツアパーフェクション♫
鴨ぉ~~ん!とキマシタね~w

ネオイチカワ
更なる進化に目が離せませんね~

ももたろう | 2014年11月25日 21:19

オッ、満点出ちゃいましたか〜
減点しようがないなんて、よっぽど素晴らしかったんでしょうねェ。

さすが、5周年といったとこでしょうか?

ども~。
鴨ニボに鴨コンフィでしょ?
凄すぎです。
ご主人の思いがRAMENOIDさんの想像の通りとしたら、これまた凄い事ですよね。
5周年の決意ですね。

5656 (活動超停滞中) | 2014年11月25日 23:14

(^-^)/ども
これ、よかったですね~^^

今後、どのように進化するか目が離せませんね。

まあしい | 2014年11月25日 23:18

満点!!!美味かったんでしょうね☆
食べてみたいです。

tomokazu | 2014年11月26日 04:59

うーむ。
コレは凄そうですねえ。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年11月27日 03:49

どうもです!

情報見逃していた…。
知っていたら間違いなくいっていましたがな!!!
またやってくれたらうれしいですが…。

じゃい(停滞中) | 2014年11月28日 08:00

こんばんは。

満点ですか鴨のコンフィ美味しそうです
RAMENOIDさんが100点出すとは最高のラーメンですね
コレは食べて見たいですよ!

きくりん(H,K)  | 2014年11月29日 01:39