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平日、9:40分着、待ち5人以内 開店前には30人
満を持しての来店
水爆級
ガツンとくるインパクトのあるつけ麺
濃厚な粘度の高い動物系と魚介節の一位体感のあるつけ汁
塩分もしっかりしているので味の輪郭がはっきりしてる
メリハリがあります。味がぼやけていない
酸味、甘みにたよらないストレートなつけ汁
なんか男らしい味ですね。やさしい味わいではありません
方向性も垂直系ですが全体のバランス感は秀逸です。
味がぼやけない為に塩分=かえしの輪郭をはっきり作用させ
上手く全体を纏めてます。つけ汁も多くてうれしい
自家製麺はつるつる太く噛みしめるタイプ
つけ汁との絡みもよくガッツリたべる感じ
この手の自家製麺の場合、つけ汁に麺が負ける事が多いのですが
何かしら工夫して作ってるのでしょう。全然負けてない

勝負感を感じる仕事、丁寧に慎重に作ってるのがよく判ります

おいしくいただきました

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