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「みそらーめん」@わらじの写真細い階段を上がりきると、経年の美観漂う店内に足を踏み入れる。床からテーブル、厨房の壁面に至るまで行き届いた清掃。これで旨くなかったら絶対に嘘だ。
みそらーめん。だしの諸元は豚が主力だろうが、ひと言では片付けられぬ複雑な風味が渾然一体となって広がって行く。あたかも、食材の旨味が全て溶け出した鍋物のような、滋味深く芳醇な仕上がり。白赤ブレンドの味噌だねもスープの風味を活かす事が目的なのだろう、大変あっさりとした口当たりで、後味の颯爽そのものだ。
やや波打った中麺はコシを気持ち残した茹で加減で、しなやかなフォルムに魅力が集まる。細もやしは水で臭みを抜きサッと茹でる等、具に至るまで丁寧な工程が伺える一杯。湯温を抑えめにしている理由は、だしの風味を最大限に楽しませたいと言う狙いだろう。

投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。

宮崎の地で味噌がウリの店ってのが嬉しいですね。
レンゲに乗ったコーンがキュートですよ。
せっかく宮崎なので、地鶏でも乗ったら最高でしょうね。

hima | 2015年6月11日 14:12

味噌も珍しいんですが、このスープが大変珍しいんです。
ホントに美味しい。滋味深いって表現がココまでマッチする一杯も珍しいっす。

地鶏は…うーん、「おぐら」のチキン南蛮を堪能して、満腹で帰ればおkですw

Dr.KOTO | 2015年6月11日 22:12

こんばんは。

これがお姉さんお勧めの味噌

ayashi | 2015年6月15日 20:07

これがあのお姉さんお勧めの味噌

ayashi | 2015年6月15日 20:10

コメントが切れちゃう見たいですがごめんなさい。

ayashi | 2015年6月15日 20:12

コメント切れ杉ですw

ラーメンは旨いは、店主夫妻の年季が入りまくったトークは面白いはで、満足度は100点オーバーです。
ちなみにおにぎりも頼んだんですが、この米の味と炊き加減がまたいいんですよ。
ランチタイム外したのでガラガラでしたが、ピーク時は満席って噂、間違いないですね。

Dr.KOTO | 2015年6月16日 20:27