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「麻婆麺」@担々麺 錦城 住吉店の写真【店名】                        錦城 住吉店




【場所】                        名古屋市中区




【営業時間】          月~水       11時~15時    




                             18時~22時




                  金・土        11時~15時

                         

                             18時~翌3時




【定休日】                         木曜日




【席数】                           30席




【メニュー】                      麻婆麺




【値段】                         780円




【スープ】                        醤油




【麺】                         細麺ストレート




【点数】                         65点




【感想】




担々麺の専門店ですが、今回は、担々麺と並ぶ看板メニューでもある麻婆豆腐が盛り付けられた〝麻婆麺〟をチョイス。

まずスープは、鶏ガラベースのシンプル・イズ・ザ・ベストの醤油。

さっぱりとした味わいの中に仄かに感じる、鶏ガラの旨味と醤油の香り・コクが支配する。そこに麻婆豆腐を少しずつスープに馴染ませれば、味噌??のコクと香りが加わる。

肉味噌の旨味も加わるが、辛さ自体は控えめで、辛さよりも独特の甘みの方が主張してくる。

豆腐の弾力と細麺ストレートの異なる食感が面白い。

コシの強い卵麺と喉越しも決して悪くはないし、歯触りも心地よい。

何と言っても麻婆豆腐?からの山椒の独特の風味がアクセントになって、さっぱり感のあるスープにインパクトを与えている。

が~確かに美味いんだけど、頼んでおいて言うのも可笑しい気もするが、麻婆豆腐は麻婆豆腐で食べた方が良いのかな?とも思った。

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