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「煮干ソバ(醤油)+和え玉+生卵」@煮干中華ソバ イチカワの写真久し振りの大行列店。

平日休めたのでこの前を通ってみたら,丁度駐車場が空いたので滑り込み。
最近では,すごい行列で,平日でも限定なんか出ていた日には開店前70~80人,土曜日は8:00ごろには結構な並びになるようなので,とても行けないと思いご無沙汰していた。
この時はラッキーなことに外待ちは十数名。迷わず並ぶ。
最近は,私が大好きだった特濃=「アレ」を廃止し,平日は煮干ソバ一本に絞って極めたいとのこと。
どんな傾向になっているのか楽しみでもあった。
1時間弱でカウンターに通される。
黒・白・Sと,以前はたれが3種あったが,現在は白醤油は廃止し,醤油か塩か選ぶようなので醤油でお願いした。750円である。
しばらくして提供されたのは,見た目は以前の物とは変わらない一杯。

麺は菅野製麺所製の特注麺イチカワ。
表面のザラっとした細ストレートは,以前通り,かなり硬めなボキボキ食感。
普通の店では茹で足りないと思われてしまうほどの硬さだが,ここではこれがデフォ。
この辺も中毒者にとっては大きな魅力なのだろう。
もちろん店内にあふれているニボの香は感じていたが,麺をすすった途端,それが何十倍にもなって襲ってくる。
その香りは……これまでの煮干ソバとはかなり違う。
表現しにくいんだが,魚の嫌な生臭さとは全く違う,もっと高貴な感じの魚香。
いや,驚いた。煮干ソバにこんな進化の余地があるとは……。
もちろん旨味も活んガツンくるし塩分濃度も高めだが,ちっとも下品な感じがしない。
何度か煮干ソバをいただいているが,直前にいただいた塩は,けっこう煮干がマイルドになり,「アレ」が先鋭化した分万人向けに振ってあるのかと思ったが,また大きく変わっている。
ざっくり言えば,「アレ」と以前の煮干ソバのいいとこ取り。
中毒者も納得する強いニボ感があり,万人にもうけそう。
こんなチューニングを目指すとは,そしてできるとは思わなかった。
具は,玉ねぎ,バラ海苔,チャーシューと,以前と変わらぬシンプルさ。
常連認定の2枚のチャーシューも揺るぎない美味さだ。
麺量は150g。
テンションが上がったので,和え玉と生卵を追加注文した。
和え玉はちょっと値上げして200円,生卵は50円である。
割った生卵は見た目で分かる濃厚そうな上質なもの。
和え玉をちょっと味見した後,よく玉子を溶きほぐして,すき焼き風あえつけとして麺を浸けていただく。
和え玉のタレも油も文句の付け所がなく,以前以上に極旨だが,生卵に浸けて食べるという食べ方が異様に合う。
これは最高だ。
少し汁そばのスープを残していたのだが,最後まで卵つけとして食べてしまった。
最後に残った汁そばのスープで口を清めてフィニッシュ。
(以前こんな食べ方をしたら,最後のスープがすごく苦く感じた店があったのを思い出した。もちろんこちらではそんなことは全くなし。同じ強い煮干を謳っている店でもこの辺が違う)

新年初めの公式ブログで「本年は余計なモノに手出しせず、ひたすら【煮干ソバ】の完成度を上げる事に専念します。」と宣言したこちら。
特濃が大好きだったこともあり,そんな……という思いもあったが,食べてみて納得。
でも,これ以上の進化ってできるのだろうか。
いや,この店ならやるかもしれない。
そんな思いを抱かせる一杯だった。

投稿(更新) | コメント (18) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

読んでると食べたくなっちゃいますよ!
ワタシもダイブご無沙汰ですが、そんなに進化してますか。
覚悟を決めて並ぼうか?(笑)

かくみや | 2016年1月9日 10:26

こんにちは。
私もかなりご無沙汰です。
なかなか並べません。
でみ読んでいたら食べたくなってきました。

あらけん | 2016年1月9日 11:44

一度行ったきりで再訪出来てません。(泣)
もうあんなに並ぶ体力がないのが理由ですが、
こんなラッキーな日もあるんですね。
そうですか、進化してますか。それはそうでしょうね。
でなければ中毒患者になる人がこんなにいるはずが
ありませんから。
食べたくなってきましたよ。(^^;;

NORTH | 2016年1月9日 13:48

特濃にいつかチャレンジしようとニボ修行の身でしたが、なくなってしまったのは残念・・・
行列と駐車場確保がキーポイントですよね

うまこ | 2016年1月9日 14:48

突き抜けましたね!
食べてみたい衝動に駆られました。
並んだ甲斐がありましたね。
すき焼き風も良い感じです。

おゆ (元・肉総裁) | 2016年1月9日 15:08

こんにちは。

もう頂点を極めたと思っていたら、デフォでさらに進化しているとは。
私も同じく半端でない並びに跳ね返されてしばらくご無沙汰。
行きたいです・・・。

glucose(しばし休止) | 2016年1月9日 16:03

どもです。
更なる進化ですか!
これは気合いを入れて行かないと..
しかし、こちらで大食いとは驚きました。

ピップ | 2016年1月9日 17:04

ピップさん,大食いの番組でデータベースのベスト3が紹介されたときに映っただけですよ。
大食いそのものは1位のとみ田さんで行われました。

RAMENOID | 2016年1月9日 17:15

こんにちは!

平日なら、このくらいの並びですむんすか?
龍ヶ崎から移転してからまだ未訪なんで、何とか狙いたいッス(*^^*)

こんばんは。
これはハイスコアの大絶賛ですね。
この手の煮干しは極端に振るほどウケる、みたいな印象がありますが、
高貴な雰囲気とはちょっと想像がつきません。
いつ行けるかわからないお店ではありますが、
大行列にも頷ける実力店な様子、しかと覚えておきます。

うわぁ~

コレは美味しそうですね~~~♪
こちらは去年の夏に訪問したんですが並びは10名ほどだったんですが周辺に車で待っている駐車待ちの方が多くて断念して別のお店に行ったんですよねww
是非とも食べてみたいので今年も暖かくなったらオヤジ波乗り隊に連れてって貰います(笑)

バスの運転手 | 2016年1月9日 21:25

毎度です~

結局昨年は一度も行けませんでした。
平日30分前で余裕の一巡目だった頃が懐かしいです。
このレポ読んだら、行かなきゃと思いますわね~

としくん | 2016年1月9日 21:28

レビ見たら久々に食べたくなりました!
極上の一杯ですね☆

tomokazu | 2016年1月10日 03:43

こちら初訪問からかなり遠ざかってます。
でも平日でも限定があると70~80人とは呆れますね(´д`)
だから旨くても足が向きません(笑)
ここの初訪時は本当に衝撃を受けました。
今は3種類でなく塩か醤油の選択になっているんですね。
以前の時より進化させているとは・・凄いですね。

右京(終了) | 2016年1月10日 09:39

おはようございます~

特濃は残念ですが・・・
これ以上極めるって・・・
凄い探究心ですね~
久々にいただきたくなりました。

らーめんじじぃ | 2016年1月11日 10:43

こんにちは

年明けの店主様発信の方向性は、非常に嬉しく思いました。
でも特濃はまたいつか食べたいですね。
アレは自分の中では特濃とは全くの別物でした。

ももも | 2016年1月11日 15:23

こんばんは.
テレビにちらっと出てましたね.
平日に年休がとれたら,気合いを入れて行ってみようかと思わないでもないです.

Paul | 2016年1月11日 21:34

こんにちは
イチカワさんは、その並びの凄さから行くのはあきらめていました。
がRAMENOIDさんのレポを見て、暖かくなったら行ってみようかなという
気になりましたよ。 これは食べてみたいです!

mocopapa | 2016年1月19日 18:08