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「らーめん(もも肉)+キャベツ」@らーめん飛粋の写真9/10(火) 15:00頃に訪問。

昼の部終わり間際のスープは、乳化が進んだ濃いめの豚骨出汁。
ややとろみがかっていて、胃にずしんとくる感じ。

麺はいつもの固めで、追加トピはキャベツ。
相変わらずボリューミーだ。

ウリである燻製チャーシューは、厚み質感ともに良好... 続きを見る

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「からしめん+岩のり+ほうれんそう」@らーめん飛粋の写真8/23(金) 14:00頃に訪問。
翌日から当店が夏期休暇とのことでひとまず食べ納め。

この日のスープは、出汁濃いめ。
韓国唐辛子と鶏油のバランスも良し。

麺の茹で加減、基本トッピングは安定の領域のため割愛。
からしめんでは、今までやってなかった岩のり+ほうれんそう。
どちらもスープ... 続きを見る

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「らーめん(もも肉)+ほうれん草」@らーめん飛粋の写真8/8(木) 14:30頃に訪問。
平日遅めのランチタイムにつき、さすがに並びなし。

この日のスープは、バランス良し!
豚骨の乳化具合、鶏油の量、醤油の濃さ、いずれも絶妙。

麺はいつもどおり固め。
食べるのが遅いのでこれがいい。

追加トッピングは、シンプルにほうれ... 続きを見る

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「らーめん(ばら肉)+岩のり+キクラゲ」@らーめん飛粋の写真7/9(火) 15:00すぎに訪問。
空席1に滑り込み、後続多数。
この時間帯でもそれなりに稼働率高し。

この日のスープは豚骨が若干軽め。
それでもバランスが取れているのは、
都度カエシや鶏油の微調整をしているのだろう。

追加トッピングは、岩のりとキクラゲ。
デフォの海苔と合... 続きを見る

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「らーめん(もも肉)+ほうれん草+岩のり」@らーめん飛粋の写真6/27(木) 14:00過ぎに訪問。
タイミング良く外待ち1に接続。

本日のスープは、豚骨の乳化が進んだ重め濃いめ仕様。
豚骨>鶏油>醤油カエシの比率か。
このパターンはお初。とろっとした感じもなかなかイイ。

麺はいつもの固め。

トッピングは、今までや... 続きを見る

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「からしめん+ねぎ」@らーめん飛粋の写真6/7(金) 14:00頃に訪問。
今年の1月以来の辛いメニュー。
あいにくの雨というのもあり、入店時は並びなし。
退店時には後続多数で並び発生。

この日のスープは、かなり豚骨濃いめのフルボディ。
鶏油もしっかり効いているので鶏豚骨出汁といったところ。
そこにいつもの韓国唐辛子... 続きを見る

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「らーめん(もも肉)+キャベツ+キクラゲ」@らーめん飛粋の写真5/17(金) 14:00頃に訪問。

今回のスープは、ややライト。
カエシも控えめで、そのぶん鶏油が前面に出た仕上がり。
あっさり鶏白湯のような印象。こういう一面もあるのか、これもアリだ。

麺はいつもどおり固め。こちらは間違いなし。

トッピングは、ももチャー、コロチャー、ほうれん草、... 続きを見る

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「らーめん(もも肉)+岩のり+味玉」@らーめん飛粋の写真4/19(金) 14:30頃に訪問。
定点観測。

今日のスープは上振れの部類で、動物系の旨味が良く出ている。
醤油カエシと鶏油のバランスも良し。

固めの麺とトッピング類も安定。
味玉の半熟加減が絶妙。
あらためて思うが、岩のりorキャベツは必須といえる。

ももチャーの下にひ... 続きを見る

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「芳醇ちーゆそば+キャベツ」@らーめん飛粋の写真3/26(火) 14:30すぎに訪問。
運よく待ちなし、後続多数。
約半年ぶりの汁なし。

たれは、鶏油を活かした醤油ベースのもの。
さらに鶏の旨味を強く感じるようになった。

麺はデフォと同じものだが、固め柔らかめのオーダーなし。

トッピングは、ももチャー、味玉、白髪ねぎ、岩のり、クル... 続きを見る

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「らーめん(ばら肉)+キクラゲ」@らーめん飛粋の写真3/11(月) 昼の部ラスト。
ばら肉、キクラゲ増し、麺固め。

今日のスープは、バランス重視。
豚骨、醤油、鶏油、それぞれが丁度良い加減。

当店のチャーシューとしては圧倒的にもも肉派だが、
たまに食べたくなるのがばらチャー。

そして+50円とコスパの良いキクラゲ。

店主と来月のイベ... 続きを見る

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