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「濃い鯵煮干し中華そば+岩海苔+ワンタン」@中華そば 梟の写真10/2(水) 14:00過ぎに訪問。
この日の限定。

スープは、鯵煮干しベースに鶏出汁を加えた濁り系。
濃度は白湯と清湯の中間といったところ。
やはり鯵の特徴を活かすのが上手い。

麺はいつもの細ストレート麺。
茹で加減は店主好みの柔らかめ。

トッピングは、豚チャー、鶏チャ... 続きを見る

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「【限定】地鶏の中華そば+懐かしの固ゆで玉子」@中華そば 梟の写真9/20(金)19:55頃 再訪。

待ち1名に接続。
20:15店内の券売機にて固ゆで玉子の食券を購入し、カウンター席へ。
少しして限定「地鶏の中華そば」を口頭注文し、その場で会計を済ませます。

6分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
フンワリ鶏香る黄金色のキラキラスープは名古屋コーチン・... 続きを見る

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「限定 ガイム(冷製白醤油サラダ的まぜそば)+他」@中華そば 梟の写真8/29(木) 14:00頃に訪問。
気になっていたSNS限定メニュー。
わりと珍しい冷やしまぜそば。

ベースのタレは、白醤油+淡海地鶏の鶏油。
白醤油特有のまろやかさと鶏油の旨味のみという、
シンプルな味付けが潔い。

麺は、細縮れ麺で約2玉あり意外とボリューミー。
しなやか... 続きを見る

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「アジ煮干中華そば+懐かしの固ゆで玉子+ワンタン」@中華そば 梟の写真8/28(水)20:25頃 再訪。

先客1名、後客3名。
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席へ。
ワンタンは口頭注文し、現金払いで…

15分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
フンワリ鯵香るスープは負の部分が無く旨味のみが抽出されており、鶏の旨味も感じられる若干醤油がキリ... 続きを見る

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「濃い鯵煮干し中華そば」@中華そば 梟の写真気になってたこちら。
初訪問でしたが、濃いに惹かれ、きまぐれ限定を注文。
店主のワンオペです。
程なくして提供。
スープは茶色ですが、ニボーが香ります。
早速ズバズバ、麺は角ばったややツルパツ麺。
スープは丸ごと鯵まではいきませんが、しっかりとダシが出ていてウマー。
チャーシューはレアとしっとりの定番。どち... 続きを見る

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「鯵煮干し中華そば」@中華そば 梟の写真13時過ぎ初訪問。
祝日だからでしょうか?タイミング悪かったっぽく満席。5分くらいか、少し待ってからの入店。

鯵煮干し中華そば(750)を注文。

やや加水低目の細ストレート麺。

そこに鯵がプワァ~っ香る淡麗醤油スープ。
無化調なんですね。サラサラしてて出汁が良く出ててる美味... 続きを見る

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「限定 味噌つけ中華そば+肉増し+ワンタン」@中華そば 梟の写真7/22(月) 14:00すぎに訪問。
この日は「つけ中華そばOWL」として限定営業。
かつて「むぎくらべ」で提供していたインスタ限定メニューを選択。

つけ汁は、コアニ(濃い鯵煮干し)出汁をベースに、
麦味噌や辛味系調味料を合わせた無化調仕様。
甘辛テイストでしっかりと鯵も効いている。

麺は全粒粉入り平打... 続きを見る

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「改良版白醤油中華そば+ワンタン+固ゆで玉子」@中華そば 梟の写真7/12(金)19:55頃 再訪。

先客1名、後客なし。
店内の券売機にて固ゆで玉子の食券のみ購入し、カウンター席へ。
「白醤油中華そば&ワンタン」は口頭注文、現金払い。

7分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
鯵煮干しは負の部分がなく旨味のみが抽出されており、... 続きを見る

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「鯵煮干し中華そば夏+懐かしの固ゆで玉子」@中華そば 梟の写真6/21(金)13:50頃 再訪。

先客1名と思ったら…店主さんでした^^;

券売機にて固ゆで玉子の食券のみ購入、口頭にて「鯵煮干し中華そば夏」を注文し現金先払い。

8分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
温すぎず冷た過ぎずで負の部分が抑えられた鯵の旨味がシッカリ感じ... 続きを見る

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「アジ煮干の中華そば」@中華そば 梟の写真BM店であり、アジ煮干スープも気になったので行ってみることにしました。
券売機で表題(750円)を購入し発注です。
程なく提供。

煮干の香り…
苦みと魚臭さが極限で寸止めされた、魚介の主張が強いドロンジョとは真逆の清湯。カエシはほぼ円やかで塩分控えめですが、良質な鶏?脂がほのかに深みをもたらせクイクイ行けちゃうスー... 続きを見る

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