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「中華そば(ブラック)780円」@手もみ中華そば 麦の花の写真昨日行った「柴崎亭」で「柴崎ブラック」のメニューを見て、「富山風ブラック」が無性に食べたくなりました。そいうえばこちらの店で、「ブラック」が選べるらしい事を思い出したので昨年7月のオープン以来の訪麺です。「ブラック」以外に季節限定の「濃厚味噌」もあったので悩んだけれど、初心貫徹。麺も「細麺」が選べることになっているらしいが、デフォで。しばらく来ないと色々進化しますね。調理風景を眺めているとフィニッ... 続きを見る

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「中華そば 780円」@手もみ中華そば 麦の花の写真「灯火紅猿」の業態変更、昨日オープン。ファサードが青に変わっていました。当面は「中華そば」のみ、真夏の真昼間、厨房も客席も汗だくです。小振りな丼で到着、豚チャーシュー2枚、メンマ、刻みネギ、ナルトがトッピング。分厚いなぁと思ったらナルトが2枚、何だかうれしい。麺は平打ちビラビラモチモチの縮れ、喉越し良く、加水率高めで好み。煮干しと節に鶏が加わったスープ、醤油清湯ですが濃い目でワイルドな味わい。流行... 続きを見る

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