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「手揉み中華蕎麦」@麺処 ほん田の写真店主の動作をよく拝見させて頂けるカウンターの席。
店主自ら麺を手揉みし提供。
手揉みされた麺はスープを持ち上げクオリティーの高い一杯。
常に店舗に立つほん田さん素晴らしいです!
ほん田店主とは同い年の為応援しております!
素晴らしい一杯を有難うございました。

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「濃厚豚骨魚介ちゃーしゅーめん(中盛り)+大人の味玉+ライス」@麺処 ほん田の写真開店15分ほど前に到着したが
すでに店が開いていて、
もう食べている客もいたので
11時すぎ頃には店を開けたのか?
11時30分には着席することができた♪

後客多数。
もし定刻開店していたら
20~30人程の並びになっていただろう。

濃厚というこ... 続きを見る

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「濃厚豚骨魚介ちゃーしゅーつけ麺(柚子・手揉み麺)+大人の味玉」@麺処 ほん田の写真ライトな豚骨魚介で柚子の皮によりさっぱりしている。
濃厚感も適度にありバランスもよく秀逸なスープ。
麺を手揉み麺でお願いしましたが、若干絡みがよくないものの相性はなかなか。
チャーシューはいつもどおりの抜群な出来。
味玉も風味がよく茹で加減もちょうどいい感じ。
スープ割りをすると旨味が増してとても美味しくなります。

メニューが... 続きを見る

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「濃厚豚骨魚介ちゃーしゅーめん(手揉み麺)+大人の味玉」@麺処 ほん田の写真それほど粘度はなくサラッとしていながら濃厚な旨味がある。
数年前よりバランス感が格段によくなったと思います。
辛味を途中で溶かすと辛味の他コクも増す感じ。
麺を手揉み麺でお願いしたところ、快く引き受けて下さいました。
手揉み麺でも相性はよいと思います。
ここはなんといってもチャーシューが抜群。
味玉も風味がよく美味しい... 続きを見る

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「醤油手揉み中華蕎麦 770円」@麺処 ほん田の写真2年連続TRY大賞受賞をお祝いして2年半振りの訪麺、12時半到着で店頭待ち8番目、着席まで30分、麺着まで40分でした。前回は「つけ麺」だったので、今日は基本の中華蕎麦醤油を手揉み麺で。目の前が店主という席だったので調理風景がバッチリ、休みなく手を動かしながら、お客さんの出入りや動きを見逃さない目線が流石ですね。さて麺着、2種の低温調理チャーシュー、柔らかくて、なにか下味が付いているようで、とても... 続きを見る

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「味玉手揉み中華蕎麦・醤油」@麺処 ほん田の写真開店20分前の11時10分に着くと、なんと既に開店していて、かつ、店頭の椅子に8人が座って待っていた。
まずは店内に入って直ぐの券売機で標記食券を購入(870円)し列に接続した。
入店までは30分ほど待ったが、人気店でこの程度ならノープロブレム。

並び始めてすぐに店員さんが食券を回収しに来たが、その際、麺を太手揉み麺か細ストレート麺のどちらにする... 続きを見る

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「手揉み味玉中華蕎麦 醤油 ¥870」@麺処 ほん田の写真平日 晴天 12:50 店内満席 先待ち13名 後待ち多数

〝第10回 RDBの超高性能スーパーコンピューターが算出したオススメ店は本当に私に合うのか!〟の記念大会を開催する。このイベントはRDB PC版のオススメに挙がる店から営業時間などを考慮してその店で自分の好きなメニューを食べて採点するものである。

採点基準は90点以上付いたなら私のKO負け、80... 続きを見る

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「濃厚昆布水の淡麗つけ麺醤油味」@麺処 ほん田の写真濃厚昆布水の淡麗つけ麺醤油味1000円

とろみのある昆布水に浸かっている麺は、中太麺のモッチリ感にトロみが加わり、より一層口の中にモッチリ感と味わい深い麺に感じる。

つけ汁は醤油味を選択。
昆布出しと若干濃いめの醤油味なので、麺を2/3程度つけて食べると美味しい。
やはり昆布と醤油は相性良い。

具には豚... 続きを見る

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「特製手揉み中華そば(醤油)」@麺処 ほん田の写真東京遠征シリーズ!
9月2日、念願の初訪問。

豊富なメニューがある中、
すべてに渡り、クオリティーの高さを
発揮できる、ほんとに素晴らしい
お店だと思います。
気づけばあっという間に完飲、完食でした!

ご馳走さまでした。
次回はつけ麺にチャレンジします!

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「手揉み中華蕎麦(醤油) ¥770」@麺処 ほん田の写真*ようやくの初めてのほん田

9月上旬の休日夜。
十条での昼呑み後に小腹が空き、
ちょいと酔ってみることに。


18時40分の現着時は、
外待ちざっと20名の盛況ぶり。

40分後に入店。
調理は本田店主のワ... 続きを見る

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