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「中華そば」@麺処 ほん田の写真水曜日特別営業の大勝軒リスペクトの中華そば。
やや白濁した酸味が強めのスープは完コピではないがそれらしさは十分。
麺は平打ち気味の太麺でかなり柔らかい食感ながら美味しい麺です。
チャーシューは腕とモモの二種類。
デフォでゆで玉子が半分。
ナルトの厚みがスゴイ。

突き抜けるほどではないけど確実に美味しいラーメンでした。

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「スパイスポークカレーつけ麺(大盛)」@麺処 ほん田の写真水曜特別営業の限定。
スパイス感が強くかなり本格的なカレー。
そこそこの辛さがありながらトマト等の甘味もありバランスが良い。
麺は弾力のある中太麺でカレーとの絡みが良すぎて加減して食べないとすぐにスープがなくなってしまいます。
最後はライスを投入しましたが、正直、麺よりライスのほうが合うかも。

定期的にやってほしい限定です。

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「特製もりそば+チャーシュー増し」@麺処 ほん田の写真11周年の特別営業で東池袋大勝軒リスペクトのもりそば。
甘辛酢の調味料は控え目で煮干しなどの出汁感がしっかりしている。
途中、卓上の酢を足すことにより大勝軒らしさが増してくる。
麺は四角い断面の中太麺で食感はしっかりしていて大勝軒ぽさはあまりない。
チャーシューは柔らかくて旨味も十分。
スープ割りで最後までしっかり楽しめました。... 続きを見る

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「地鶏そば(塩)+大人の味玉」@麺処 ほん田の写真水曜特別営業の限定で長州黒かしわ100%の地鶏そば。
序盤は塩分が控え目に感じられましたが、徐々に鶏の旨味が押し寄せてくる。
クセは皆無でこれだけ旨味が強くても舌が痺れるような感覚はない。
麺は中細麺でもう少し食感が強いものでも合うかも。
チャーシューは胸肉ともも肉が二枚ずつでどちらも絶品。
穂先メンマも柔らかで美味し... 続きを見る

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「ちゃーしゅー手揉み中華そば(醤油)」@麺処 ほん田の写真分厚い出汁感と醤油のバランスが最高。
スープには背脂も浮いていてパンチもある。
都度、手揉みされる麺は食感がよく絡みもいい。
チャーシューは燻製香がして肉感が強く食べ応えがある。

前回食べたときよりもさらに美味しくなっていました。

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「濃厚豚骨魚介ちゃーしゅーつけ麺(柚子・手揉み麺)+大人の味玉」@麺処 ほん田の写真ライトな豚骨魚介で柚子の皮によりさっぱりしている。
濃厚感も適度にありバランスもよく秀逸なスープ。
麺を手揉み麺でお願いしましたが、若干絡みがよくないものの相性はなかなか。
チャーシューはいつもどおりの抜群な出来。
味玉も風味がよく茹で加減もちょうどいい感じ。
スープ割りをすると旨味が増してとても美味しくなります。

メニューが... 続きを見る

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「濃厚豚骨魚介ちゃーしゅーめん(手揉み麺)+大人の味玉」@麺処 ほん田の写真それほど粘度はなくサラッとしていながら濃厚な旨味がある。
数年前よりバランス感が格段によくなったと思います。
辛味を途中で溶かすと辛味の他コクも増す感じ。
麺を手揉み麺でお願いしたところ、快く引き受けて下さいました。
手揉み麺でも相性はよいと思います。
ここはなんといってもチャーシューが抜群。
味玉も風味がよく美味しい... 続きを見る

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「濃厚豚骨魚介ちゃーしゅーつけ麺(柚子)」@麺処 ほん田の写真柚子風味ですが魚介もしっかりしていて少しビターなスープ。
濃度もちょうどよく食べやすさもある。
極太まではいかない中太麺もツルツルした食感でスープとの絡みもいい。
薬味のねぎも短冊状に切られていて存在感がある。
ここのチャーシューは間違いのない美味しさ。

メニューが豊富ですがどれもが高レベルで美味しいです。

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「濃厚豚骨魚介ちゃーしゅーめん+大人の味玉」@麺処 ほん田の写真スープは以前よりは粘度が低くなった気がしますが、旨味はそのままにレベルアップが感じられる。
薬味の玉ねぎは効果抜群。
辛味噌も味変のほかコクもアップ。
中太麺も食感がよく相性もいい。
ここはチャーシューが美味しくて、特に吊るし焼きのチャーシューは香ばしく最高。
味玉も間違いない。

早開けなどお客さんに対するサービスも最高です。... 続きを見る

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「雉と地鶏の醤油そば+雉の胸肉のたたき」@麺処 ほん田の写真鶏の旨味がじんわりくるややワイルドさも感じるスープは少し複雑な味です。
麺は中細麺でやや食感のあるもの。
黒かしわのモモ肉はやわらかさもあるがしっかりした食感もあるとても美味しいもの。
雉の胸肉はやや噛みきりにくいが食べごたえがある。
穂先メンマも2本入っていて満足。

ここの限定はいつも外れがありません。

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