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「味玉つけ麺(890円)」@麺屋 えん寺の写真('08.11.23訪問)

麺自体は一見蕎麦のような色合いで、独特ながら
ちょっと一口そのまま食べてみると、麺自体がちょっと
甘みも弾力もあって結構個性的。
カウンターにちょっと説明がありましたが
胚芽を練り込んでいるみたいです。


つけ汁は豚骨魚介ながら、濃度は他... 続きを見る

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「味玉つけ麺(890円)」@麺屋 えん寺の写真新しいお店という事で訪問。

12:00過ぎに訪問しましたが、ちょうど自分で満席でした。
つけ汁は非常に濃厚というワケではありませんが
野菜ペーストでトロみを加えて麺との絡みを増すことで
パンチを増してるという感じですね。
麺もつけ汁もちょっと甘めで、少し一味の辛みも
加えてありますが、最初から辛さ... 続きを見る

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