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「長浜とんこつラーメン」@博多餃子房 長浜食堂の写真6月16日(日)、ランチで訪問です。

スープは豚骨。
以前は店外に獣臭を存分に振りまいていたものの、若干影を薄めているのは気のせいか。
スープもその影響か前よりもクサさは減っている気がする。
しかし、乳化した太いスープはコクがあり、麺、トッピングをまとめあげている。

麺は細麺。
博多ラーメンとして王道のぱ... 続きを見る

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「こってり長浜とんこつラーメン」@博多餃子房 長浜食堂の写真9月9日(土)、夕食チで訪問です。

スープは豚骨。
クリーミーさは抑え目でやはり好みのタイプ。
しっかりクサウマしているスープは飲むごとに野趣を感じられる。
幾ばくか喉にひっかかる感じは何由来か。

麺は細麺。
少し生煮えの印象があるが、十分な品質。
今度は忘れずに柔らかめで注... 続きを見る

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「こってり長浜とんこつラーメン」@博多餃子房 長浜食堂の写真4月19日(日)、ランチで訪問です。

スープは豚骨。
期待通り、クリーミーでないどっしりしたスープ。
店内に匂い立つ獣臭は少なめも、味の余韻には十分残る。
発酵したような味わいの方が強めなので、獣臭をより強めにして欲しい。

麺は細麺ストレート。
固めと替え玉普通で頂... 続きを見る

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「とんこつラーメン」@博多餃子房 長浜食堂の写真4月13日(土)、夕食で訪問です。

スープはクリーミーさや甘さはなく、豚骨のコクのみの無骨な味わいです。
若干納豆臭もあり、なかなか美味しいですよ。
ちょっと塩気は薄目かな。
カラメボトルがあったので、足してみるとより良い感じ。

麺は極細麺です。バリカタ、替え玉を粉落としで頼みました。
するする... 続きを見る

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