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「甘い辛い酸っぱいつけ麺:大(980円)+特製トッピング」@煮干鰮らーめん 圓の写真今日も八王子に来たので1年3ヵ月ぶりに圓へ。
西八の「煮干鰮豚骨らーめん 嘉饌」は残念ながら1回行っただけで閉店してしまった。
入店するとなんと先客なし。今日は4年ぶりにつけ麺を食べよう。と言っても以前はなかった「甘い辛い酸っぱいつけ麺」の方をチョイス。
厨房には店主さんと若い助手さん。貸し切りかと思ったら次々と後客が入ってきてカウンターはほぼ埋まってしまっ... 続きを見る

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「昔ながらのらーめん 濃口醤油 ¥780」@煮干鰮らーめん 圓の写真平日の13時に訪問。
タイミング良く、店内には3名ほどで5分もかからずに配膳されました。
前から食べたかった、初めての「昔ながらのらーめん」です。
色が濃いめの透き通った清湯スープは、上品な煮干の風味が漂います。
プツッとした食感の麺は喉ごしも最高です。
チャーシュー・味たま・メンマ等、全ての具材が丁寧に作られており各々が主張しすぎず素晴らしいバラ... 続きを見る

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「甘い辛い酸っぱいつけ麺 並(200g 850円)」@煮干鰮らーめん 圓の写真外出先からの帰りが少し遅くなった休日。これは時間的にちょうど良いということで、コチラで夜の部限定で提供されているメニューを食べて帰ることにします。17時半近くに入店すると、カウンターに空きが2席ほど。これはラッキー。入口脇の券売機で、甘い辛い酸っぱいつけ麺の並(200g 850円)の食券を買ってカウンターへ。

カウンター向こうには田中店主。笑顔で迎えてくれます。他に助手氏が1... 続きを見る

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「特製塩らーめん」@煮干鰮らーめん 圓の写真とまそんのブログ: https://www.ramentabete.com/entry/2019/04/09/000000
とまそんのYouTube: https://youtu.be/ly16kEPPHTI

<やっと冬物片付けて〜春らしく淡麗煮干を食うよ>
 
 八王子で「煮干」とくれば・・・だいたいラーメン好きな方なら分かるはず。「煮干鰮らー... 続きを見る

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「煮干しラーメン&煮豚丼」@煮干鰮らーめん 圓の写真後輩のオススメという事で来店。
路地裏にひっそりと青白い看板。
スープは煮干しの透き通ったスープ。
エグ味が出てしまっているのが残念。
麺は始め硬めに感じるが食べてるうちにちょうどいい。
オーブンで焼くと言うチャーシューは厚みもあり美味しい。
何より丼が美味しかった。

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「煮干しラーメン」@煮干鰮らーめん 圓の写真昔から食べたかったラーメン。やっと頂けました。
煮干しスープも丁寧に仕上げられていて、
麺も私の好きな全粒粉の味わい深い細麺です。
特に特徴があるのではないですがシンプルに美味しがったのでスープまで飲み干しました。
また、近くに来たら食べたいですね。

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「昔ながらのらーめん(こいくち醤油 780円)」@煮干鰮らーめん 圓の写真休日。いつものように帰宅途中の八王子。この日は少し遅くなり既に夕食時。当然、一杯食べて帰ることにして、ほぼ1年振りとなるコチラの店頭に着いたのは17時半頃。

外待ちがないことを確認して入店すると、満席で店内待ちの先頭。こちらのメニューは、期間限定商品を除き一通りいただいていますが、やはり個人的にはこれが一番ってことで、前回と同じ、こいくち醤油を使った昔ながらのらーめん(780... 続きを見る

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「特製煮干しラーメン」@煮干鰮らーめん 圓の写真950円
あっさりと煮干しスープ。
身体に、そっと、染み渡るという表現がピッタリのあじわい。麺はシンプルで、蕎麦ぐらいの細さ。素朴な感じでスープの味を引き立たせているような気がする
チャーシューはしっとりな舌触り、かつ味も素朴。

スープが主役で、それを引き立たせる具と麺、きれいにバランスがとれているラーメンでした。

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「塩らーめん ¥780」@煮干鰮らーめん 圓の写真平日 薄曇り 10:50 先待ち2名 後待ち6名

本日も継続中の塩ウィークのため塩限定での店探しを開始する。今のところ醤油ラーメンで好みだった店を中心に巡る作戦が成功して外れは少ない。しかし今日は前回の煮干し系で評価もまずまずだった人気店への再訪なので一抹の不安が残る。

前回の評価を下げた理由はスープの温度の低さと具材の冷たさだった。それに加えて当時は煮... 続きを見る

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「昔ながらのらーめん」@煮干鰮らーめん 圓の写真実食10月17日 13:10 待ちなし

久しぶりの訪問。ニボニボ。
いい香りです。麺も細く小麦香るつるつる。
タイプです。

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