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「太肉麺」@桂花 本店の写真2度目の桂花本店ということで、今回は太肉麺。
麺/31 スープ/33 具/17 計81点
麺は九州系の小麦感しっかりの細麺ストレート。やはりこの麺が合います。
スープは、豚骨醤油ベースにマー油で、味の広がりを感じます。塩分も見た目ほど高くなく、うまうま。
具は、太肉、茹でキャベツ、玉子、茎ワカメ、メンマ、ネギ。太肉は、味が染みててトロトロです。食... 続きを見る

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「桂花ラーメン」@桂花 本店の写真桂花本店。
もち、デフォの桂花ラーメン❗
麺/30 スープ/33 具/16 計79点
麺は細めの硬めで、所謂硬め。特に麺には特徴が無いが、それがスープとの相性の良さか。
スープは、豚骨しっかりも、臭み無く、塩分控えめで、熊本豚骨ですな。
具は、チャー、メンマ、ゆで卵、葱、と王道。
チャーは薄目の薫り付けで、旨し。
とにかく良く... 続きを見る

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