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「多摩センターらーめん 赤麺 (710円)」@らーめん西海 多摩センター店の写真1/11/12時頃訪問。
店内はほぼ満席。
口頭注文後、数分して配膳。
スープは塩豚骨と思われるが、豚骨香味は微かな風味とスマートながらも確実な旨味に留まっており、豚骨全開という風情ではない。旨味には動物だけではなく野菜類のジューシーな風味も感じられ、なかなか多様な趣である。塩気は丸められているものの、役割は十分であった。
唐辛子が練り込まれているという赤麺... 続きを見る

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