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「味玉野郎(焼き野菜)」@野郎ラーメン 海浜幕張店の写真野菜は「茹で」「焼き」から選択が可能…に、いつの間になったのかは知らないが、焼きを選ぶとスープの油分と炒め油が結合し、一体感が醸される。青臭さが消える絶妙な火加減。なお、ほぼ100%モヤシだが、野菜増しは有料だ。
売りの豚は、ぶ厚いバラチャーシュー。ここまで旨味がない肉も珍しい。このダシガラ感、スープを採る際、その中に旨味を全部置いてきたのだろう。
乳化豚骨、醤油は濃いめ。拳骨... 続きを見る

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