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休日昼の訪店。先客2名、後客7名と割りと賑わってます。
前回気になった表記のメニューをオーダー。

多めのスープは前回よりも濃い色に感じます。コンソメにしたからでしょうか?
スープ自体は僅かだけど乳化していてマイルドで美味しく感じます。
コンソメは最初はスープに洋風な旨味が加わって案外イケると思いましたが、
食べ勧めるうちに飽きてしまいました。
自家製の中太麺は小麦をしっかり感じて美味しい。個人的には酒井製麺よりも好み。
具は叉焼、海苔3枚、鶉の玉子、細切り木耳、刻み葱。
餃... 続きを見る

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ラーメンショップ縁家が移転開店したこちらの店に初訪です。
入店すると店の奥に製麺機があります。
家系で自家製麺は初めて。
塩、味噌、コンソメ?もあるようですが、
オーソドックスに表記のメニューをオーダー。

スープは油は多く浮き、粘度は弱めでさらりとしています。
醤油の風味は弱く感じますが、デフォルトでかなり塩辛いです。
豚骨の旨味は塩辛さに負けてしまうのかあまり感じず、獣臭のみが目立つ印象。
自家製麺は軟らかめですが、旨味を感じる美味しい麺です。
具は叉焼、海苔3枚、鶉の玉... 続きを見る

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「ラーメン中盛」@ラーメン ゆかりやの写真 移転、新装開店してから初めて行ってみました。清潔感がある店内は白を基調としたものです。ラーメン醤油味の中盛を麺かためで注文し、前金で支払います。ご主人がスープと麺担当、奥さまは具担当でしょうか、相変わらずご夫婦の息の合った連携プレイ?でラーメンが出来ていきます。
 スープは家系特有のコッテリ系で、今日は少し濃い味でした。麺はやや太ほぼストレートで、以前より少しサクサク系の食感になったよ... 続きを見る

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自家製麺が美味しい。生地の寝かせ方がよいのかもちもちしていても重くない。スープは塩味多め、もう少し豚骨の旨味があったら美味しいと思う。

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