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「つけ麺大盛り880円」@麺家 いし川の写真平日12時少し前に到着、中待ち5名、ラーメンのレビューが多くつけ麺はあまり評価されてないので無難にラーメンにしようと思ったが、先客のつけ麺を見て美味そうだったので表題チケット購入して待つこと10分で座れた。スープは想像よりもライト系だったが、最近ではこれくらいが好みです。中太ストレート麺の上にチャーシューと太メンマが乗っている。ライト系好みと言っておきながら途中で麺とスープにBPを振りかけて味調整... 続きを見る

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「らー麺 730円」@麺家 いし川の写真2019 3土曜 11:12

【青葉出身】

気になる「麺家 いし川」さんにお邪魔してみた。
ご店主は元祖Wスープの?青葉出身との事です。

JR新橋駅烏森口から歩いて10分位で到着。
ビルの1階にある喫茶店風?の店舗に入店しますと、先客は3名。

カウンタ... 続きを見る

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75

「ら~麺」@麺家 いし川の写真東京慈恵会医科大学での会合後、新橋方面へ北上。そして、虎ノ門ヒルズの麓にあるこちらへ。

食べたのは、ら~麺 730円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/76690501.html

麺は、若干捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりとしたコシを感じる美味しい麺。玉子麺... 続きを見る

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73

「ら〜麺¥730」@麺家 いし川の写真本年133杯目。

初訪にて、「ら〜麺¥730」ぉ。

特徴的な着丼。
スープ……豚骨魚介?、Wスープ?
マッタリコラーゲンが全面的で、モミジ強調が過ぎる感じ^^;
魚介の風味ゎ全くないし、工程からしてWスープでもない。
時間的な事なのかな?、油脂がクドくて進まないスー... 続きを見る

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74

「らー麺 大盛」@麺家 いし川の写真らー麺 大盛 780円
12時半過ぎ訪問、満席のため10分ほど並んで着席。太麺をしっかりと茹でていて、待ち時間はやや長いです。スープは濃厚煮干し、とにかくシンプルに煮干しが広がる味わいとなってます。逆に、煮干しが強くて後半ちょっと飽きてしまう?ほどの煮干し三昧です。チャーシューは分厚い大判のレア仕上がり、店主のこだわりが感じられる逸品です☆

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「味玉ラーメン(大盛り)」@麺家 いし川の写真【スープ】ぽってり濃厚な豚骨魚介。動物ベースの主張が強く、ポタージュ並みの粘度。でもガツン系ではなく、濃厚ながら丁寧で穏やかな仕上がり。魚介系も感じるが、下支え的な存在感。両者のバランスは良く考えられた末の狙いすましたものと感じた。
【麺】中太、ほんの少しウェーブ。断面は丸い。弾力があるタイプでは無く、しっかり歯応えのボキボキ系。スープはそこまで絡まないが、多分絡みすぎると重たく感じるス... 続きを見る

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100

「ら~麺 ¥700」@麺家 いし川の写真ら~麺 ¥700
うまい!

スープは豚骨強めの魚介豚骨ダブルスープ。
この動物系と魚介系のバランスが素晴らしい。
白濁しているが粘度は低い。
しっかりとコクがある。しつこさ臭みはない。
カエシは塩だれのような感じだが、醤油とのこと。醤油感はないが塩気は高い。
濃度は高... 続きを見る

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80

「つけ麺(特盛)」@麺家 いし川の写真2/7(水)18:30頃、数年ぶり2回目の訪問。

スープ:豚骨魚介ですが、いわゆるまたおま系ではなく、鶏が入っていて濃厚クリーミー。トロっとして、表面脂多めで、食べ終わると唇がペタペタします。少ししょっぱめで、塩気で食べさせる感じでしょうか。
麺:つけ麺としては細めのやや縮れ麺。少し硬めの茹で具合。黄色がかっているのは、卵を含んでいるからでしょうか。そのまま食べても... 続きを見る

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83

「特製ら〜麺」@麺家 いし川の写真1/15(月)17:03頃 初訪。
店内の券売機にて標題の食券を購入し、カウンター席へ。

5分程で着丼です。

先ずはスープを一口・・・トロ〜っとした甘みのある豚鶏魚介スープは動物系が前面に出た、濃厚クリーミーで唇ペタペタオイリー感高めの仕上りです。

軽くウェーブの付いた黄色い中太麺は若干固めの茹で加減で... 続きを見る

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91

「特製ら~麺」@麺家 いし川の写真新橋で仕事があり、ランチにこちらへ。

ここは本当~に美味しい。
スープの甘み、太麺とのマッチも絶妙。
大好物です。

特製にした時のトッピングで作られる「顔」も毎回ブレない。

また、きます。

ご馳走様でした。

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