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「ぼっけゑラーメン¥720」@ぼっけゑラーメンの写真岡山の人気店です。
台風一過の日曜日、ほぼ満席と言う賑わいぶり(^^)

個性的な店主さんが、湯切りのたびに腕振る首振る独特のリズム。パフォーマンスとして凄く面白いのですが、慣れっこなのかお客さんは気にする素振りもなく(笑)

ラーメンを待つ間、卓上の無料キムチを頂くと、旨し!
店主さんが時々、「キムチ、ニンニク、トウ... 続きを見る

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「味噌こま切れチャーシューメン」@ぼっけゑラーメンの写真久しぶりのぼっけえラーメン🍜

キムチを食べて~パワーを付けて~\(^^)/
キムチをラーメンのなかに入れても美味しいですよ~

最近では何度もテレビに取り上げられているせいなのか、聞き取りやすく喋られているのが印象的(*^^*)
個人的には昔の何をいってるのかギリギリ聞き取れた時の方が好... 続きを見る

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「ぼっけゑラーメン Big 900円」@ぼっけゑラーメンの写真何も知らずに テキトーに歩いていて、たまたま偶然 この店を発見。
金曜日の夕方 17時台。

調べたら、この辺り ちょっとしたプチラーメン激戦区らしい? が、夕方5時台 営業していたのは、ここだけだったから 飛び込んだとも言える。

入口から入ってすぐ左側の壁に 有名人のサインがズラリ。こ... 続きを見る

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「ぼっけゑ味噌ラーメン(¥700)」@ぼっけゑラーメンの写真18:00過ぎ、先客地元のサラリーマン3人組。
後客旅行者らしい女性2人組、40代くらいの夫婦。
以前食べたのは醤油だったので味噌を選択、随分前だったので
「結構濃かった」くらいしか覚えてなかった。

こんなにドロドロだったっけ…というくらいなスープで
塩分濃度もあったので完飲せず。
わずかなウエーブのある細めの麺、モ... 続きを見る

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「ぼっけゑラーメン」@ぼっけゑラーメンの写真このワイルドなスープ。乳化したコラーゲンたっぷりなスープは、溢れるダイナミズムとワイルドさを兼ね添え、甘辛く下世話な印象から、自ずと食欲の野性に火が点いてしまう。臭みはないが、この浮遊する髄粉、実に荒々しい。
豚骨のどっしりとした旨味と、モミジに軸足を置いた鶏がらの甘みと粘度が融合を遂げると、重厚だが離れの良い特濃スープの完成だ。これは、濃い。
中細のストレート麺、当然だがスー... 続きを見る

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「味噌ぼっコマチャーシュー麺:1080円」@ぼっけゑラーメンの写真約1年前に訪問したラーメン店への2回目訪問。前回は、濃厚な豚骨で美味かった記憶があるが、今回はあえて未食の味噌を食べようと思い行ってみた。前回、行った時の写真と見比べたら、全く一緒の見た目。醤油ダレか味噌ダレの違いだけのようだが、味は味噌の味が前面に出ている。かなり塩分濃度高く濃厚な味。私自身は好きな味だ。せっかくなので一番高いぼっコマチャーシュー麺を注文したが、こちらはコマ切れチャーシューとチャ... 続きを見る

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「ぼっけゑチャーシュー麺 醤油」@ぼっけゑラーメンの写真岡山出張に来たのでホテル近くのラーメン屋さんを検索「ぼっけゑラーメン」がヒット。早速堪能しに行った。 20時を過ぎていたが席は8割うまっている。 チャーシュー麺醤油を注文
体格のいい店主?が小気味よいリズムを取りながら麺を茹でていたのが印象的。10分位で着丼。
見た目は濃い味に見てたが以外にも豚骨が効いた味。 スープにとろみがありこれは関東にはないスープだった。 キムチ・ニンニ... 続きを見る

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「ぼっけえラーメン」@ぼっけゑラーメンの写真昼にイオン近くを通ったのでついでにと訪問

昔ながらか結構古め、とりあえずオーソドックスっぽいぼっけえラーメンを選択。

スープは豚骨醤油系で結構重い、しかし味は豚骨よりというより醤油より。ドロドロ系が好きな人向けかも。

麺は中細ストレート麺でスタンダードな感じ、そこは老舗っぽく普通。

具はメンマ、ネギ、... 続きを見る

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「ぼっけゑらーめん(680円)、唐揚げ(4ケ)(250円)他」@ぼっけゑラーメンの写真※ドロンジョスープ

【訪問時期】2016年6月5日(日)18:30入店、先客17名、後客0名。
【動  機】近くの和久井で岡山の煮干しラーメンを食べようと思ったが、早じまいしていたのでこちらへ。
【訪問回数】初訪
【注  文】ぼっけゑらーめん(680円)、唐揚げ(4ケ)(250円)、替玉(カタ)(100円)。
【評  価】卓上に置いてあ... 続きを見る

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「ぼっけゑラーメン(680円)」@ぼっけゑラーメンの写真土曜日昼、満席、前6人、後多数。人気店のようです。客層も幅広い。
店内に獣臭が漂っています。

厨房では大柄な作り手が(店主?)小刻みでオーバーな動き。
仕込用寸胴から営業用寸胴へのスープ移しは助手が担う。これまた小刻みな動き。
圧巻な厨房パフォーマンス。
尚、元スープは白濁でした。

フ... 続きを見る

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