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12:15頃訪問。ほぼ満席と中々の盛況ぶり。店は駅ビルにあり、入り組んだ形状のカウンターが設けられている。やや窮屈だが、居心地は悪くない。男女5名程による切り盛りで、接客は手慣れた感じ。

本セットメニューを選択。暫く待って、ラーメン→デミカツ丼の順番で配膳された。

スープは、穏やかな色合いに茶濁。粘度はあまり感じられないが、表層は乳化が進んでいる。
飲んでみると、豚骨のコクと旨みが豊かに口中に広がる。極めてナチュラルな出汁感だが、クセ、臭みや余計な重さは抑えられており、場所柄に相応しく、幅広い客層に受け入れられそうな方向性だ。
そ... 続きを見る

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