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「黒どろまぜそば」@麺や 虎徹の写真2019年2月24日

太麺にチャーシュー、卵黄、玉ねぎ、ネギ、キャベツ、ニンニク、魚粉がのったまぜそばです。黒どろというだけあってタレは濃厚な真っ黒なもので麺とよく絡みます。そこに魚粉と卵黄も混ぜ合わさると魚介の風味も出てうまいです。麺はコシの強いものでうまいで濃厚なタレと合っています。タレも濃厚ですがしつこすぎずパンチがあっていいです。チャーシューは表面が焼かれたもので大き... 続きを見る

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「虎徹そば(醤油味)」@麺や 虎徹の写真2019年2月24日

鶏の清湯スープのらーめんは最近流行りのらーめんというものです。スープは鶏100%のものだそうであっさりながら鶏の旨味が凝縮されていてうまいです。雑味などはまったくなく洗練されたスープで食べやすいです。流行りのスープではあるもののこちらは旨味がとてもあり食べやすくなっています。麺は細麺と手もみ麺から選択でき手もみ麺を。平打ち気味の麺で弾力がありうまくスープ... 続きを見る

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