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「札幌みそ海老そば」@海老そば専門店 築地 えび金の写真マイルドな海老感で細麺との相性はなかなか。
もう少し突き抜けてもいいかな?
隣にいる外国人客にはどのように映っているのだろうと思いながら完食。
ごちそうさまでした!

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「海老そば」@海老そば専門店 築地 えび金の写真海老のわたや味噌などえぐみのあるスープが好きだが、ここのは癖のない優等生的なスープ。少し甘い感じがさした。麺は細麺。

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「海老そば+サクラエビ」@海老そば専門店 築地 えび金の写真1月15日来訪。朝ラーの海老ラーという事で、ずっと狙っていたえび金さんにようやく来ることができました。
味噌や白湯など、気になるキーワードもありましたが、まずは基本の「海老そば」をオーダー。それにサクラエビをトッピング。
いやあ、ある程度の味の予想はしてきましたが、それを上回る海老海老感。あっさり醤油なのに、鼻に抜ける芳醇な海老の薫り。これはいい‼そしてそれを支えるかのような鶏... 続きを見る

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「海老そば830円〆の雑炊(サービス)」@海老そば専門店 築地 えび金の写真仕事帰りで8ヶ月ぶりの築地へ

豊洲に市場は移動しましたが、場外はいまだに活気ありますね✋

ただ前回より外人比率が8割から9割とほぼ日本人は店員のみと(笑)

そしてこの海老そばは1年半前位に一度食べていて、そこまでの印象は残ってなかったのでRDB始めてからレビューの為に来店😄

10時少し前、こ... 続きを見る

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「海老そば」@海老そば専門店 築地 えび金の写真店外の券売機は故障中で中で注文。
店内に入るとエビーの香りが充満していました。
濃厚と迷いましたがデフォを。
店主のワンオペ。麺増量無料でしたが特に聞かれませんでした。
程なくして提供。
乾燥桜エビが鎮座。早速ズバズバ、ツルパツのストレート麺がウマー。
スープは甘エビがたっぷりのようですが、エビエビしていなくて割とスッキリ... 続きを見る

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「海老そば」@海老そば専門店 築地 えび金の写真店外の券売機で

海老そば

の食券を購入してから入店すると、海老の香ばしい匂いがして、
食欲をかき立てる…。

海老が練り込まれた赤色のストレート細麺は、30秒間で茹で上げられて
待機時間は短かった。トッピングは、鶏肉・半玉子・貝割れ・桜えび・青ネギと
シンプルな構成。スープは... 続きを見る

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11:40頃訪問。先客5名後客多数。店内は細長い間取りとなっており、L字型カウンターのみが設けられている。目立つ程の不潔感は無いが、居心地は今一つ。男女各1名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、グレーがかった色合いに茶濁。粘度は感じられずシャバシャバ。
飲んでみると、甘海老の旨みが前面で主張。濃厚だが、気になるような生臭さ等は無く、丁寧な仕事が窺える。
味噌は、さほど濃厚では無いのが意外だった。あくまでも、芳醇な海老の味わいを生かすべくの組み立てのようだ。
一方、動物系の出... 続きを見る

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「札幌みそ海老そば(麺大盛り)」@海老そば専門店 築地 えび金の写真【スープ】甘海老をふんだんに使ったダシと鶏ベース、そこに味噌を合わせたもの。スープの濃度はシャバめでベースの鶏は清湯と思われる。海老ダシは甘海老由来ということで、甘ったるさを警戒したものの、カエシの味噌が少し塩気のきいたタイプのもので、この二者の相性がとても良い。海老の香りを楽しみつつ、甘海老の甘みが味噌の塩気とコクを上手く補完するようで、しつこさを感じることなく最後まで楽しめた。また、マー油と思... 続きを見る

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「みそ海老そば」@海老そば専門店 築地 えび金の写真10/12分

ぷらぷらランチにお散歩で築地へ。天ぷら予定も外国籍の方の並び多数で諦めこちらへ。

スープは思った以上に海老を味わうことができましたが、立川のラーメンスクウェアでこれほど海老を感じたかは定かではない。

麺はこのスープに合う、パキパキした食感で美味しかった。

ごちそうさまでした。

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月曜の12時に来店。
カウンター10席中7席で待たずに着席。
駐車状は築地第一駐車場(200円/30分)が一番近いです。

次は味噌にチャレンジします

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